Každý vie, že ryby je užitočné. To a bielkoviny a omega-s mastnými kyselinami, a ešte oveľa viac. A všetko je dobré, ak nie "háčik" - obsah ortuti!
Ako ortuti všeobecne požití ryby? Podľa odborníkov je hlavným dôvodom pre toto - priemyselná aktivita osoby. Produkcia odpadov často prechádzajú do okolitých vodných plôch. Sú ovplyvnené rôznymi bakteriálnymi zákrut ortuti do mimoriadne toxickú a nebezpečnú formou - metylortuti (v rybách často objavovať to bola ona). A potom sa jej koncentrácia v rybách rastie.
Aká je koncentrácia ortuti v rybách, nemusí byť bezpečné pre ľudí?
Obsahujúce Metylortuť planktón jedol by ryby, a ich vlastné - väčší jedinci. Ďalším problémom je, že methylmercury je schopná akumulovať. Preto sa s každým novým "jedlo", jeho koncentrácia v tele rýb rastie. Absolútna "vodcovia" v tomto zmysle - najväčší, dravé obyvatelia rybníkov. Počas svojho pomerne dlhú životnosť, sa im podarí nazhromaždiť veľké množstvo metylortuť. A konečne posledným článkom v potravinovom reťazci - muž.
Hygienické predpisy ortuti so sídlom v našej krajine, pre rôzne druhy rýb:
- najnižšiu maximálnu úroveň pre non-dravých sladkovodných rýb - 0,3 mg na 1 kg.
- Najvyššia - 1 mg na 1 kg pri tak veľkých morský život, ako je tuniak a mečúň.
Prečo je to nebezpečné jesť ryby? Nečakané zistenie vedcov / istockphoto.com
Čo spotrebitelia - nie je na jedenie rybu?
Úplne opustiť to jednoducho nestojí za to. Podľa odborníkov je to prospešné značne prevyšuje možnému poškodeniu kvôli obsahu ortuti. Iná vec je, že výber rýb treba pristupovať s inteligenciou a nie sa zapojiť do niektorej zo svojich názorov. Vzhľadu, bohužiaľ, nie je možné určiť, či je ortuť v ňom, alebo nie (to možno vykonať len v laboratóriu).
pravidlo: než ryby sú väčšie a staršie, tým vyššia je pravdepodobnosť, že k prekročeniu obsahu ortuti.
či vyššie metylortuti je znížená pri mrazené ryby alebo tepelné spracovanie?
Bohužiaľ, ortuť sa takmer nezmenila v rybách za chladenia alebo mrazenia. Podľa niektorých správ, môže dôjsť k zníženiu (aj keď len nepatrne) pri tepelnom spracovaní. Ale v konzervované ryby k vysokým hladinám ortuti už nie je detekovaná. Výnimka - konzervy tuniaka dlhoplutvého.
Prečo je to nebezpečné jesť ryby? Nečakané zistenie vedcov / istockphoto.com
Čo ryby sa nedajú jesť často, a čo je lepšie vylúčiť?
- Najbezpečnejšie ryby a morské plody (s nízkym obsahom ortuti) - treska, treska, treska, tilapia, platesa, sleď, ančovičky, sardinky, mušle, krevety. Môžu byť konzumované každý deň.
- Priemerný obsah ortuti - v morský ostriež, morský ostriež, kapor, pstruh, chobotnice (jesť nie viac ako 2-3 porcií týždenne). Informácie: 1 porcia rýb alebo morských živočíchov - asi 100-150 g
- Najnebezpečnejšie druhy rýb - žraloka, mečúňa, Kanica, jeseter, makrela, marlin, tuniak (zavalitého a modré). Sú podporované jesť čo najmenej. Tehotné a dojčiace ženy a deti vôbec nutné, aby ich vylúčenie zo stravy.
Tiež budete mať záujem prečítať: ortuť, olovo, kadmium: batérie sú nebezpečný človek
