Tortu "Vtáčie mlieko" bol vytvorený na základe obľúbeného cukroví rovnakého mena. Ale na rozdiel od nich - mierne viskózna a bohaté - tortu sa ukázalo ľahké, jemné a vzdušný a bol veľmi populárny v 80. rokoch minulého storočia. A nie nadarmo. Tento koláč má svoju jedinečnú technológiu. Dôležitým rozdielom - že shortcakes: nie huba, nie piesok, chuť pripomínajúca domáce koláče. Ďalšie tajomstvo - je souffle, ktorá sa získava predovšetkým jemný, pretože nebol pripravený na želatínu a agar-agar.
Ponúkame variť tento tortu legendárnemu novoročné stôl. Ubezpečujeme vás, hostia nebudú sklamaní a bude pýtať na recept.
ZLOŽENIE
na torty
- Maslo (teplota miestnosti), - 100 g
- Cukor - 50 g
- Vajcia veľké - 1 ks. (Alebo 2 malé)
- Pšeničná múka - 3/4 šálky (asi 130-140 g)
- Prášku do pečiva - 1 lyžička
suflé
- Vajcia - 5 ks.
- Práškového cukru - 200 gramov
- Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.
- Maslo (pri izbovej teplote), - 150 g
- Mlieko - ½ šálky
- Agar - 2 čajové lyžičky (alebo 20 g želatíny)
- Studená voda - 80-90 ml.
glazúra
- Čokoláda - 75 g
- Maslo - 50 g
- Med - 1 polievková lyžica. l.
- Čokoláda - 75 g
- Maslo - 50 g
- Tuku kyslou smotanou - 1 polievková lyžica. l.
PRÍPRAVA krok za krokom
1. Získame maslo z chladničky po dobu 1-2 hodín pred varením. Je dôležité, aby sa to stať pri izbovej teplote a bolo to celkom mäkký. Na tortu otočil jemný a vzduchu, rovnako ako v pôvodnej receptúry, olej musí mať vysokú kvalitu.
2. Beat maslo mixér po dobu 3 minút, postupne sa naleje cukor a trochu metla.
3. Preosiať múku a pridajte doň lyžičku prášok do pečiva.
4. Pridajte olej cukru zmesi na teplotu miestnosti vajcia, mierne metla, potom postupne zasiahnuť v múke.
5. Kladie cesto do vymastenej formy (priemer 22 cm). Sploštiť povrch nožom a zapečené v rúre predhriatej na 220 stupňov asi 20 minút. Akonáhle sa krusta je ľahko opečené na vrchole, okamžite vypne.
6. Medzitým pripraviť soufflé. Pre jej prípravu vopred oddeliť proteíny zo žĺtkov a bielkov do chladničky, musí byť chladená tiež. Žĺtky sa rozotrie s 1 šálka práškového cukru, zalejeme mliekom, premiešajte, pridajte škrob. Dôkladne rozšľaháme a dať misku vo vodnom kúpeli nad hrnca s vriacou vodou. Varíme do zhustnutia a dá sa úplne vychladnúť.
7. Mäkčená maslo, bil do našuchorený mixéra. Správne metla chladené vaječnej zmesi, pridá sa olej v ňom a znovu metla.
8. Agar-agar zalejeme horúcou vodou (ak používate želatínu - studená) po dobu 15 minút. Potom zahriať vo vodnom kúpeli (alebo miernom ohni), za stáleho miešania, kým sa agar-agar (želatínu), sa úplne nerozpustí.
9. Poraziť proteíny do stabilnej peny. Majú rýchly prúd, šľahanie mixéra pri maximálnych otáčkach, zalejeme agar (želatínu). Poraziť pri vysokej až do úplného ochladenia. Keď sa hmota ochladí spínač mixér na najnižšiu rýchlosti. Pridajte smotanu a vajcia smotanu a dôkladne premiešajte.
10. Ostrým nožom rezať tortu horizontálne na dve časti. Jedna polovica torte uvedeným v hlbokom formu, naplňte krémom, prikryjeme druhou Korzh a dajte do chladničky po dobu 8 hodín.
11. Varenie s čokoládovou polevou. K tomu, rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte do maslom a medom. Môžete tiež požiadať o glazúry bol skvelý, pridajte polievkovú lyžicu tuku kyslou smotanou.
12. Berieme sa torta z formy a zalejeme na vrchole glazúry. Dať do chladničky pre ďalšiu hodinu. Pred podávaním posypeme koláč top odporučiť žiadnu krémový likér. Dobrú chuť a Šťastný Nový Rok!
A pozývame vás nahliadnuť do našej pravidelnej a veľmi obľúbené kategórie FAMILY MENUKde nájdete celý rad originálnych receptov, ktoré sú určite vás a vašu rodinu, prosím.
