Dnes je svetový deň mlieka. Do akého veku ho môžete piť bez ujmy na zdraví? Kedy je najlepšie jesť mliečne výrobky pre zdravie? Odborník na výživu odpovedal na tieto a ďalšie otázky.
Je dobré piť mlieko?
Pre dospelých nie. Navyše je to dokonca škodlivé. Faktom je, že obsahuje kazeín (komplexný proteín, ktorý sa tvorí pri zrážaní mlieka). V každom veku sa vstrebáva dosť zle. Ale čím je človek starší, tým je to ťažšie. Ak teda dospelý človek neustále pije čisté mlieko, potom sú vám zaručené rôzne črevné dysfunkcie. Mlieko obsahuje aj mliečny cukor, ktorý si vyžaduje štiepenie enzýmu laktáza. Asi o šesť rokov sa jeho počet znížil takmer na nulu a nedostatok laktázy, ktorá sa v ranom detstve považuje za chorobu, sa stáva normálnym fyziologickým stavom. To znamená, že od veku základnej školy nemôžeme absorbovať mliečny cukor. Nerozdelený spôsobuje napríklad nadmerné plynatosť a prudké uvoľnenie stolice. A keď máme hnačku, z tela sa vyplavia zásadité soli, ktoré sú okrem iného potrebné pre normálne fungovanie cievovky. Telo tiež stráca sodík, ktorý je potrebný pre srdce. Ľudia, ktorí pravidelne pijú čisté mlieko, teda môžu trpieť kardiovaskulárnym systémom. Môžu sa u nich tiež vyvinúť príznaky osteochondrózy - choroby spôsobenej nedostatkom vápnika, ako aj porušením jeho asimilácie. Na jednej strane mlieko obsahuje tento stopový prvok. Na druhej strane, aby sa mohla asimilovať, je potrebný fosfor. A pomer fosforu k vápniku v mlieku je dva ku jednej. Pri týchto rýchlostiach môže byť narušená absorpcia vápnika z mlieka. Keď navyše nespracované mlieko spôsobí fermentáciu (oxidáciu), telo si do procesu trávenia zavedie vlastný vápnik, aby ho alkalizoval.
2. Sú mliečne výrobky a jedlá z nich tiež škodlivé?
Nie. Baktérie mliečneho kvasenia a tepelné ošetrenie čiastočne rozkladajú mliečny cukor a menia bielkovinový vzorec. Pokojne teda jedzte jogurt, kefír, palacinky, cereálie atď. Ale je dôležité, aby sa kaša varila v mlieku (musí sa riediť vodou jedna k jednej), a nie tak, aby sa varila vo vode, a potom sa tam pridalo mlieko.
Deti do 6 rokov môžu piť mlieko / istockphoto.com
3. V akom veku ich môžu deti dostávať?
Z roka na rok, s výnimkou materského mlieka a upravených mliečnych receptúr. Tvrdý syr zavádzame do stravy dieťaťa od 1,5 roka. Faktom je, že pod mikroskopom molekula kazeínu pripomína lopúch. Je „pichľavý“ a škriabe steny tenkého čreva. To môže viesť k mikrokrvácaniu. Sú minimálne (napríklad vo výkaloch neuvidíte krv), ale za takýchto podmienok sa u dieťaťa môže vyvinúť anémia a môže spadnúť imunitný systém. Skutočne je to v tenkom čreve, kde sa vytvára imunitné pozadie tela.
4. Existujú nejaké časové limity na konzumáciu mlieka?
Áno tam sú. Napríklad tvaroh a tvrdý syr sa dajú jesť iba do 15:00. Po uplynutí tejto doby je pre telo ťažké asimilovať bielkoviny, ktoré sú v nich obsiahnuté. Kefír, jogurt a iné fermentované mliečne výrobky by sa nemali konzumovať pred raňajkami a potom po celý deň - prosím. Urýchľujú pohyblivosť tenkého čreva a ten rýchlo odvádza odpadové látky do hrubého čreva, čo znamená, že je pre neho jednoduchšie zvládnuť svoju hlavnú povinnosť - vytvoriť imunitné pozadie tela. Denne musíte zjesť najmenej 200 mg fermentovaných mliečnych výrobkov (s výnimkou tvarohu je jeho denná dávka pre dospelú [1] osobu 60 g).
Tvaroh a syr by sa mali jesť pred 15. hodinou. Neskôr už nebudú mať čas na strávenie / istockphoto.com
5. S čím sú kombinované mliečne výrobky?
Neexistujú prísne zákazy kombinovania. Je len potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlo: čerstvých výrobkov (zelenina, ovocie, bobule, bylinky) by malo byť dvakrát toľko ako tepelne spracovaných.
Tiež by vás zaujímalo prečítanie:
Doplnkové kŕmenie: ako pomôcť dieťaťu zamilovať sa do kefíru
3 osvedčené spôsoby, ako pripraviť jogurt bez mliečnych výrobkov
Čo je zdravšie: kefír alebo jogurt
