Už sme diskutovali o mrazenej zelenine a o tom, ako úžasne nahrádza čerstvú. Diskutovali tiež o tom, ako skladovať vajcia, mäso a iné chladené potraviny.
Teraz sa ukázalo, že nie každý chápe výhody domáceho konzervovania v plechovkách.
Vysvetlím. Ak sa skladuje produkt ako čerstvé ovocie alebo zelenina, kazia ho 4 faktory:
- rôzne živé veci ako mikróby s plesňou;
- prírodné enzýmy, ktoré ho trávia;
- kyslík;
- strata vlhkosti.
Mikróby zvyčajne žijú na povrchu produktu. Na to, aby mikrób pohltil produkt zvnútra, musí napadnúť chorú, zranenú alebo hmyzom poškodenú zeleninu, ako vlk.
Vo vnútri zeleniny a ovocia sú vždy prítomné enzýmy a kyslík.
Ako môže konzervovanie pomôcť
Domáce konzervovanie dokáže odstrániť kyslík, zničiť enzýmy a zabrániť množeniu baktérií a plesní.
Správne konzervovanie navyše vytvára vákuum, ktoré tlačí na veko plechovky, von neuvoľňuje vlhkosť a dovnútra neprepúšťa vzduch a infekcie.
Čo je na to potrebné
- vyberte si celú a čerstvú zeleninu;
- pred konzervovaním produkt správne očistite;
- výrobok a riad správne zohrejte;
- do niektorých potravín pridajte kyselinu vo forme octu alebo citrónovej šťavy;
- zvoliť správne dózy a viečka.
Páči sa mi a prihlásite sa na odber môjho kanála. Prečítajte si moje články o súvisiacich témach:
Koľko varených vajec je možné uložiť
Ako detoxikovať uniknuté plechovky
Baktérie vytvárajú spóry, ktoré stoja varom, ale britský vedec ich podviedol
