Výživu jednomyseľne opakovať, že ryby v ľudskej strave by mala byť povinná. Obsahuje fosfor, esenciálne tuky omega-3 a ďalšie užitočné látky pre ľudské telo. Zvlášť odporúčame dávať ryby deti a staršie osoby. Lekári hovoria, že jeho použitie znižuje riziko problémov so srdcom a ciev, zlepšuje pamäť, je prevencia rakoviny. Ale vedeli ste, že výber rýb, ktoré bude na vašom stole, je potrebné pristupovať veľmi opatrne. V skutočnosti, v niektorých prípadoch namiesto prospech môže priniesť len škodu na zdraví.
Pozrime sa, čo ryba je nielen chutné, ale tiež užitočný pre všetky domácnosti.
Chladené alebo mrazené? Všetky ryby, ktoré je pekne stanovený na pult ľadovej supermarketu - to je umelo pestované v rybie farmy. Tiež pod rúškom čerstvé ryby - často predávaná rozmrazené (aj keď len raz). Preto je chladenie je lepšie kúpiť miestne druhy rýb - sumec, ostriež, tolstolobik, šťuka, kapor, atď... Av zámorí morský vlk a dorado kúpiť mrazené.
Sú chuť a zloženie chladené a mrazené ryby?
Podľa výskumu nórskej výskumnej spoločnosti v chuti a množstvo vitamínov a minerálnych látok mikroelementy mrazené ryby nelíši od chladenia v prípade, že je správne mrazené a uloží do pamäte. Ak sú deformované ryby - to neznamená, že svoju zlú kvalitu, ale zlepené so sebou mŕtve telá naznačuje, že ona bola raz sa nechá roztopiť, a preto stratil svoje úžitkové vlastnosti. Skontrolovať čerstvosť mrazených rýb môže byť lepenie na kostre vyhrievaného noža. Ak sa po tomto, bude sa cítiť zle, zatuchnutý ryby mrazené. Mimochodom, ryby by mali byť rozmrazené iba pohybom z mrazničky na spodnej polici chladničky miesto kuchynského stola.
Carcass alebo rezeň? Lepšie vziať kostru. U rybieho filé, je ťažké pochopiť, ako druhy. Preto lacnejšie rybie bezohľadní predajcovia dávajú tak na ceste. Okrem oddeliť kosti pri výrobe filé, použitie chemikálií, máčanie je v rybách.
Koľko by mal byť ľadová glazúra?
Nie viac ako 5% celkovej hmotnosti rýb. Na určenie toho, kliknutím na ryby na tvrdom povrchu. Na glazúru vyzerala štiepky a popraskané? Jeho presný viac, než je nutné. Tiež, ak je ľad na drsnosti povrchu, chipping a ovisnuté - to znamená, že ryba bola znovu zmraziť. Žltkastá, blatistá kôra naznačuje, že výrobok nie je čerstvé.
Ako určiť polyfosfáty v rybách? Pre ryby výrazne zvýšila jeho výrobcovia hmotnosti možno použiť polyfosfáty. Táto ryba môže byť identifikovaný nadmerným leskom. Škodlivé pre ľudské telo látok, môžu byť identifikované a pri varení rýb. Olej na vyprážanie je oveľa pena a ryby získajú šedavý odtieň.
Čo je potrebné hľadať na obale?
Prvé informácie o čase a mieste konania úlovku a výrobu produktov. A, samozrejme, skladovateľnosť. V prípade, že miesto úlovku je príliš ďaleko od miesta výroby by nemal pochybovať čerstvosť produktu. Pozrite sa tiež na kompozíciu. Nemalo by to byť nič iné ako ryby a voda. Každá "E" (napr., E-452), naznačujú, že výrobok obsahuje polyfosfáty.
Čo škodlivých látok môže byť v rybách? Zvlášť škodlivé látky sa často nachádzajú v chovaných chove rýb. Napríklad Pangasius sumec, tilapia dospelý v rieke Mekong, ktorá je zaradená do zoznamu z najviac znečistených riek na svete.
Aký druh rýb nemusí mať? Problémy môžu byť nielen poľnohospodári, ale aj s voľne žijúcich rýb, ktorý obsahuje ortuť. Často sa jedná o tieto druhy rýb ako Štíhlice, mečiar, žralok, kráľ makrely, tuniak, bolshegolov. Staršie a väčšia ryba, tým väčšia je pravdepodobnosť, že obsahuje ortuť. Najlepšou voľbou by bol sleď, merlúza Pollack, Saury, sardiniek. Z lososa je síh, sockeye, Coho. Oni prakticky nemajú vyrastať na farmách a otravy ortuťou je extrémne vzácny.
A nezabudnite sa opýtať,ako variť lahodný hovädzí vývar
