Pôvodne slovo "Julienne", teda "júna", nazvaný čerstvej sezónnej zeleniny, nakrájané určitým spôsobom - tenké prúžky a cibuľové krúžky a paradajky. Horúci jedlo mlieko omáčkou, ktorá sa podobá zloženie Julienne vo svojej modernej podobe bol nazývaný Kokot. Preto sú pokrmy, ktoré sa pripravujú a servírujú Julienne volal Cocotte.
Existuje niekoľko variantov tohto pokrmu: húb, kuracie a dokonca aj morské plody. Julienne konštantný zložkou je omáčka bešamel. Je vďaka nemu stane Julienne Julienne, nielen huby, pečené na smotane. Prišiel som s touto omáčkou, ktorá sa stala klasika francúzskej kuchyne, na súde v 17. storočí kráľ Ľudovít XIV kuchár Louis bešamelom.
julienne teraz slúžil všade, ale, bohužiaľ, často kuchári nesnaží oklamať pri príprave omáčky, stačí zmiešať kura s cibuľou, šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou a posypeme syrom. Ponúkame vám ochutnať skutočnú francúzsku Julienne navyše, že jeho príprava nebude trvať veľa času a úsilia.
ZLOŽENIE
• kurací rezeň - 500 g
• huby alebo iné huby - 500 g (vynikajúci zeleninová polievka získaný sušených húb, ktoré musia byť vopred máčať. Ich budete potrebovať 1,5-2 poháre.)
• Cibuľa - jedna veľká alebo dve stredné cibule
• Tvrdý syr - 200 g
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
na omáčku
• Sour - 150 g
• Múka - 2 polievkové lyžice. l.
• maslo - 50 g
• ½ šálky mlieka alebo kurací vývar
• Soľ a korenie podľa chuti
PRÍPRAVA krok za krokom
1. Variť kurča v malom množstve vody na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Akonáhle je pripravený, nechajte ďalšiu hodinu vo vývare vychladnúť.
2. Rez na tenké julienne húb, cibule na kocky. Behom 5 minút sa speniť cibuľu cez strednej teplote v masle, pridajte huby, soľ a korenie, zvýšenie tepelnej a variť po dobu ďalších 5 minút za stáleho miešania.
3. Teraz je čas, aby sa omáčku. Ak to chcete na suchej panvici po dobu jednej minúty smažiť múky, pridáme maslo, premiešajte a varíme za stáleho miešania, po dobu 2 minút. Potom sa pridá Výsledná hmota smotanu a dôkladne sa premieša. Potom zalejeme mliekom alebo vývarom, ktorý zostane po pečení kura. Mieša sa po celú dobu, aby sa zabránilo hrudky. Soľ a korenie podľa chuti. Omáčka by mala mať pomerne silná.
4. Mix nadrobno nakrájanú kuracie mäso, cibuľu a huby, dochutíme s omáčkou a dobre premiešajte. Položte výslednej hmoty na Cocotte alebo iné misy tepelne odolné.
5. Dať do studenej rúry na pečenie a nastaviť teplotu na 180 stupňov. Piecť, kým syr sa roztaví a je vytvorená na povrchu kôry Golden (15-20 minút). Dobrú chuť!
RADA skúsení kuchári
Ak chcete experimentovať s chuťou a získať pikantné pokrm, pridajte omáčku po dobu 1 hodiny. l. kari korenie alebo zmes pozostávajúca z 1/2 hodiny. l. pozemné rasca a 1/4 hod. l. mletého koriandra, 1 hod. l. horčice prášok, 1 h. l. mletá sladká paprika. Ako aj "príde" zmes suchých bazalka, rozmarín a oregano (1/4 hod. l).
A prekvapenie a rozmaznávať miloval pokrmy tradičnej rôznych častiach sveta, budete pomáhať našim Populárne vyhľadávania Kuchyňa na svete.
