V Nórsku rybolov - súčasťou národnej kultúry. K dispozícii je aj špeciálna podrážka a mnoho presvedčenie spojené s prístupom k moru. Napríklad sa predpokladá, že loď nemôže pískať, povedať slovo "kôň" a volal halibut "čierny", a ak je stožiar sedel čierny vták, ihneď prerušené všetky siete a ísť domov. A keď prídete domov so svojimi úlovkami, aby nedošlo k vyplašiť svoje šťastie, je nutné pripraviť výdatné rybiu polievku, ktorá bola pridaná pre potravinárske oleja a smotanou.
V Nórsku, táto misa je nazývaný «fiskesuppe», teda rybia polievka a po celom svete, "polievky v nórčine." A aj keď je pripravená po celej krajine, každý región má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad v arktických Tromso dať viac krému, Stavanger použiť namiesto krému olej, a sa varí Bergen hustú polievku s prídavkom mušlí a zemiaky.
Tradične Nórske rybári varí polievku z najlacnejších rýb, predovšetkým treska, a zmierniť chuť pridaných mliečnych výrobkov, z ktorých tam bola kopa do každej domácnosti. Moderná verzia reštaurácie len losos, pstruh, losos, a pridajte biele víno, ktorých tradičný recept je v nedohľadne - víno v Nórsku bola vždy importované a nákladovo drahé.
Dnes vám ponúkame oceniť toto výživné a chutné jedlo, ale tiež zdieľať svoje skúsenosti a recepty, ktoré zbierate tým, že cestuje po celom svete.
ZLOŽENIE
- Rybie filé z rodiny z lososa (losos, pstruh, losos červený, Coho) - 500-600 g
- Rybie kosti - 1 kg
- Mušle - 0,6-0,7 kg
- Suché biele víno - 200 ml
- Mrkva - 3 kusy.
- Žiarovka - 2 ks.
- Zeler - 1 stonka
- Pór - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Mlieko - 200 ml
- Cream (s výhodou mastné) - 300 ml
- Maslo - 50 g
- Šťava z polovice citróna
- Bobkový list - 2 ks.
- Pozemné fenikel semeno - 0,5 hodiny. l.
- Soľ a korenie na dochutenie
PRÍPRAVA krok za krokom
1. My, čisté a vyrezávať ryby. Oddeliť hlavu, kosti, filé nakrájané na kusy a la carte (2x2 cm).
2. Varenie rybí vývar. K tomu, rez vykonať do veľkých kociek cibule, zeler a mrkvu. Panva smažiť je v malom množstve rastlinného oleja, rybích kostí a pridajte 100 g vína. Blanshiruem pár minút, zalejeme vodou tak, že sa vzťahuje kosti. Varenie 15 minút, odstráni vytvorené peny. Bates oheň a varíme ďalších 20 minút bez varenia. Po dobu 10 minút, kým varené pridajte hrášok čierne korenie, bobkový list, fenikel semená. Prefiltruje cez tenká alebo sito.
3. Mušle dôkladne umyť, zalejeme vínom a dajte na niekoľko minút na ohni, aby sa otvorili.
4. Dať vývar na miernom ohni a priveďte do varu. Nalievanie do studeného mlieka a smotany a opäť privedieme k varu.
5. Zliatie vývar s mušlí a tiež pridať ju do panvice. Pridáme nakrájané zemiaky, zeler, pór a mrkvu.
6. Variť vrieť po dobu 10 minút a pridáme maslo. Ochucovanie podľa chuti soľou, korením a citrónovou šťavou. Spadnúť do panvici rybie kúsky a varíme po dobu niekoľkých minút.
7. Pripravené polievka sa podáva vo veľkom tanieri. Dobrú chuť!
Poradenstvo od skúseného HOZYAEK
1. Ak chcete variť tradičné polievka verziu rovnako ako nórskej námorníkov, vylúčený z mušle, citrónu a vínom.
2. Na polievku skôr husté, môžete pridať trochu viac zemiakov a zahustíme jeho vybieli v masle s múkou alebo škrobom.
3. Polievka môže byť dodávaný vo forme pyré. Ale v tomto prípade to musí byť pyurirovat pred pridaním rýb - to je v každom prípade musí byť predložené kusov.
Tiež odporúčame, aby hýčkať svojich blízkych a ďalšie chutné pokrmy, ktoré nájdete v našej populárnej kategórii Kuchyňa na svete.
