Ruddy crust na pečené mäso alebo ryby chutný aj pre tých, ktorí sú diéty. A vyrovnať sa s pokušením, aby bolo veľmi ťažké.
Vedeli ste, že vyprážané jedlo nie je škodlivý len pre postavu a zdravie, v niektorých prípadoch, to je extrémne nebezpečné? Popri práve týmto nebezpečenstvom nie sú viditeľné voľným okom. Ale ak ste si vedomí z nich, aby sa zabránilo škodlivé účinky na telo ako je to možné. A ako to urobiť, povedz kulinárske verziu stránok Kolobok.ua.
akroleín (Kyselina akrylová Aldehyd) je tvorený v priebehu vyprážanie produktov. To dráždi sliznice, má toxický účinok na celé telo, a tým prispieva k rozvoju zápalových ochorení horných dýchacích ciest. aj v prípade, že je zvlášť nebezpečná pre tých, ktorí jedia a tými, ktorí smažiť produktu. Vzhľadom k tomu, karcinogén vytvorený od vykurovacieho panvy.
Bezpečnostné opatrenia: smaženie, vždy obrátiť na kapote. A tuk je lepšie nevystavovať na prítomnosť dymu.
akrylamid - karcinogénne, že "skrýva" v zlatohnedá škrobnatých potravín (chipsy, šišky, atď.). Tvorí sa v produktoch, ktoré sú vyprážané v hlbokom tuku, tj. S použitím veľkého množstva tuku a pri vysokých teplotách. Zvlášť akrylamid nebezpečná, že vyvoláva ochorenie gastrointestinálneho traktu, vrátane vzhľadu a prispieva k zhubných nádorov.
Bezpečnostné opatrenia:lepšie opustiť potraviny varené v oleji. A ak ste sa nezaobíde bez čipy, variť na miernom ohni alebo pečieme v rúre.
Voľné radikály a polymérov mastných kyselín "Skrývajú" v olejových zvyškov na vyprážané potraviny. Pri pravidelnom používaní vyprážané potraviny, ktoré sú veľmi nebezpečné pre vaše zdravie.
Bezpečnostné opatrenia: by mali byť zvolené tak, oleje dymooobrazovaniya vysoké teploty. Ona (bod Fuming) pre každý druh má vlastný olej. Z tohto dôvodu, že čím vyššia je dymivá bod - vhodnejšie rastlinný olej na vyprážanie
Sunflower - 107;
Rafinovaný slnečnicový - 232;
Repka rafinovaný - 240;
Rafinovaný sójový - 232;
Kukurica Rafinovaný - 232;
maslo - 177;
olivový olej extra panenský - 191;
palm - 232.
heterocyklické amíny vytvorené v mäsa alebo rýb, ktoré sú vyprážané na panvici s rastlinným olejom. Pravidelná konzumácia týchto výrobkov prispieva k rozvoju problémov s rakovinou.
Bezpečnostné opatrenia: mäsa a ryby smažiť pri nízkych teplotách pri použití živočíšnych tukov alebo rastlinných olejov s najvyšším bodom dymiaca.
Polycyklické látky s vysokým obsahom uhlíka nebezpečný pre tých, ktorí majú v obľube potravín, vyprážané na tmavo hnedú. Skutočnosť, že v čase pálenie a radovať karcinogény, ktoré spúšťacie problémy pankreasu, zažívacieho traktu, a tiež prispieť k vzniku onkologickej choroby.
Bezpečnostné opatrenia: často otočiť jedla počas varenia, olejový filter. A smažiť rezne, kotlety, ryba ľahko ružovej farbe. V tomto prípade môžete minimalizovať zdravotné riziká.
A nezabudnite sa opýtať, ako urobiť opekané zemiaky užitočné.
