Nový vodca "Inšpektor" Julia Pánková pripravila pre čitateľa kolobok.ua recept na dokonalú sviatočnú čokoládovú tortu.
To je typický dezert viedenskej kuchyne zároveň jedným z najobľúbenejších koláče na svete. Vynález Rakúsky cukrárov a Frans Sacher.
Tajomstvo varenie čokoládovú tortu "Sacher" zdieľanej exkluzívne vedie "Examiner" a gastro-blogger Julia Pankov. Pripúšťa, že používa iba čokoládu ako prísada do dezertov.- Aj zriedka používaný vo varení čokolády. To sa stane, keď kuchár alebo fondant tortu "Sacher". Oddelene, to nie je ono, pretože, úprimne povedané, nie moc - povedal Julia.
Ingrediencie pre torty:
- 200 g - horká čokoláda
- 8 - žĺtky
- 125 g - maslo
- 10 - Vajcia
- 140 g - cukor
- vrecúško vanilkového cukru
- 125 g - múka
Ingrediencie pre glazúru:
- 150 g - čokoláda
- 250 ml. - krém
- 180 g - cukor
- vrecúško vanilkového cukru
- 100 g - marhuľa marmeláda
Pripravte cesto na koláče:
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Spodná stena a dva kruhové formy ležala kulinárske pergamen a trieť je s olejom. Vo vodnom kúpeli roztaví 200 g rozdelená do kusov tmavej čokolády. Poraziť 8 žĺtky, pridať k nej 125 g maslo, olej fondue (roztavenej na konzistenciu krému) a rozpustenej čokolády. Proteíny 10 vajec šľahačkou do hustej peny, pridáme 140 g cukru s trochou vanilky, aj naďalej biť. Massa sa musí udržiavať v kondícii a zostať v úplnom pokoji.
Tretina rozšľahanými bielkami do žĺtka vstúpiť do hmoty sem a postupne pridáme zvyšný bielej. Pour preosiatu múku - 125 g Celá hmotnosť zmesi tak, aby biele znaky zmizli z múky rovnomerne na formulároch. Piecť v rúre, kým cesto je dostatočne suchá a stratiť. Získať koláče z formy a nechajte ho vychladnúť.
Varenie čokoládovou polevou:
150 g čokolády (rozbité na kúsky) k roztaveniu miernom ohni, za stáleho miešania.
250 ml smotany na šľahanie 180 g cukru, vanilkový cukor pridaný do rozpustenej čokolády. Varenie 5 min., Bez miešania.Tlkot vajcia, pridáme 3 lyžice čokolády, nalejeme do hrnca - varenie 4 minúty. Nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.
Na jeden z koláča vyložiť rovnomernej vrstvy 8 lyžíc rozstrapkaný sitom marhuľovej marmelády, pokrytie druhej Korzh. Pokryť torta s čokoládovou polevou, opatrne zaglazhivaya kovovou špachtľou. Položte koláč na servírovací tanier a namiesto 3 hodiny do chladničky na mrazené glazúry. Získať pol hodiny pred jedlom.
Sladký deň!
