Čo variť na čínsky Nový rok: jiaozi alebo čínske knedle

Od začiatku februára do polovice mesiaca oslavuje Čína svoj vlastný Nový rok. Toto je dôležitý sviatok pre obyvateľov Nebeskej ríše: jeho história siaha až do staroveku, keď neexistovala moderná chronológia. Podľa čínskeho kalendára vôbec nevstupujeme do roku 2022, ale do roku 4720. Patrónom roka bude jedno z 12 totemových zvierat, Čierny (modrý, azúrový) vodný tiger.

Číňania si veľmi ctia tradície svojich predkov, a preto sa Silvester v tejto krajine koná podľa prísnych pravidiel. Po prvé, dátum sviatku nie je načasovaný na číslo, ale na udalosť: odpočítavanie chronológie začína na druhý nový mesiac po zimnom slnovrate. Preto v rôznych rokoch prichádza Silvester v rôznych časoch. Tento rok pripadá dátum na 1. februára. Po druhé, Nový rok v Číne by nemal trvať jeden, ale až 14 dní. Preto sú tu dátumy od 1. februára do 16. februára oficiálne vyhlásené za voľné dni. Pre workoholikov, akými sú Číňania, je toto jediné obdobie v roku, kedy môžete cestovať po krajine a navštíviť všetkých svojich príbuzných a priateľov.

Čo varia v Číne na nový rok?

Počas novoročných sviatkov v Číne je zvykom pripravovať tradičné jedlá. Všetky sú veľmi symbolické a majú karmický význam. Každé jedlo znamená určitú oblasť života a zjesť z neho kúsok znamená zabezpečiť prosperitu a úspech v tejto oblasti. Napríklad celé pečené kura je symbolom rodinnej jednoty. Číňania varia celé ryby na znak hojnosti a blahobytu. Lepkavý ryžový koláč „nian gao“ pomôže dosiahnuť v novom roku vyššie výsledky a rezance znamenajú dlhovekosť (pretože sa nikdy nelámu na kúsky, varené výlučne celé).

Tradičné novoročné jedlá v Číne sa často líšia v závislosti od regiónu tejto obrovskej krajiny. Napríklad „nian gao“ bude niekde sladké a niekde slané. Rezance môžeme podávať samotné alebo ako súčasť haluškovej polievky. Existuje však jedlo, ktoré obyvatelia Nebeskej ríše varia vždy rovnakým spôsobom - toto jiaozi, jedna z odrôd čínskych knedlíkov.

Na novoročnom stole symbolizuje jiaozi bohatstvo a prosperitu. Preto by knedle mali vyzerať ako strieborné a zlaté tehličky, ktoré sa v staroveku používali namiesto peňazí. Takže žiadne „vrecia“: tvar jiaozi by mal byť podlhovastý, ako polmesiac. Podľa tradície sa v jednej z halušiek vždy ukrýva minca - ten, kto ju dostane, sa v novom roku stane skutočným miláčikom osudu a nebude potrebovať peniaze.

Čínske knedle Jiaozi: recept krok za krokom

Jiaozi sa vyrába v Číne z obyčajného nekysnutého cesta vyrobeného z pšeničnej múky a vody. Ale náplň môže byť najrozmanitejšia. Niekto pripravuje knedle s mletým mäsom, niekto - s hubami a vajcami, tam sú knedle s rybou náplňou a náplňou z morských plodov. Odporúčame vám uvariť jiaozi plnené mletým kuracím mäsom a čínskou kapustou. Takéto knedle sú celkom uspokojivé a zároveň ľahké, sú dokonale uložené v mrazničke (takže môžete variť niekoľko porcií naraz a časť zmraziť v rezerve)

Ingrediencie na cesto:

• Pšeničná múka - 2 šálky (250 ml)
• Voda - 180 ml na cesto

Ingrediencie na náplň:

• Mleté kurča - 400 g
• Čínska kapusta - 600 g
• Zelená cibuľa - 3 ks. perie
• Čerstvý zázvor, strúhaný - 1 lyžička
• Sójová omáčka - 2 lyžice.
• Sezamový olej - 2 lyžice.
• Soľ - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 2 lyžice. (na vyprážanie)

ingrediencie omáčky

• Sójová omáčka - 80 ml
• Čerstvý zázvor, strúhaný - 1 lyžička
• Sezamový olej - 5 kvapiek (voliteľné), na dresing
• Balzamikový ocot - 2 lyžice.
• Zelená cibuľa - 1 perie

Spôsob varenia:

Cesto. Preosejte pšeničnú múku do hlbokej nádoby, pridajte tam vodu a rýchlo premiešajte.

Keď sa cesto začne formovať do gule, preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku a rukami dobre premiešame. Cesto miesime 5-10 minút, kým nebude elastické. Hlavným ukazovateľom pripravenosti je, že by mala byť hladká, bez hrudiek a nelepiť sa na ruky. Cesto zakryte plastovou fóliou alebo utierkou a odložte na 40-60 minút.

Plnenie. Čínsku kapustu nasekáme nadrobno, preložíme do hlbokej nádoby a dochutíme soľou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Kapusta pustí vodu – bude ju treba vyžmýkať, aby sa halušky nevytvorili mokré.

Nakrájajte zelenú cibuľu, nastrúhajte zázvor. Do kapusty pridáme cibuľu, zázvor a mleté ​​kuracie mäso, do plnky prikvapkáme sezamový olej a sójovú omáčku, dôkladne premiešame.

Modelovanie. Cesto rozdeľte na dve časti. Polovicu vyvaľkáme na "klobásu" dlhú 20-25 cm a rovnomerne širokú.

Túto klobásu je potrebné rozdeliť na 12 častí. Každý kus musí byť vyvaľkaný do kruhu a pokrytý potravinovou fóliou, aby cesto nevyschlo. Vložte plnku do stredu kruhu a navrchu pritlačte cesto, pričom plnku „zabaľte“ z oboch strán. Vznikne produkt, ktorý vyzerá ako knedľa - len neleží na boku, ale stojí na rovnej základni.

Vyprážanie. Slepé knedle môžu byť dusené alebo varené, ale odporúčame ich vyprážať na panvici.

Aby ste to urobili, položte ho na silný oheň a zohrejte ho dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Vložte tam halušky a počkajte, kým sa zospodu nevypražia (5-10 minút). Potom pridajte do panvice pol pohára vody a prikryte pokrievkou. So zatvoreným vekom musíte knedle variť asi 5-7 minút. Po úplnom odparení vody by mali byť knedle hotové.

omáčka. Jiaozi môžeme podávať s našou obvyklou kyslou smotanou, ale toto jedlo bude obzvlášť chutné v kombinácii so sójovo-zázvorovou omáčkou. Je ľahké sa pripraviť: na to musíte v jednej nádobe zmiešať sójovú omáčku, strúhaný zázvor, jemne nakrájanú zelenú cibuľu, balzamikový ocot a niekoľko kvapiek sezamového oleja.

Tiež vás bude zaujímať čítanie:

Aké znamenia zverokruhu budú mať šťastie v novom roku: horoskop šťastlivcov v roku 2022

Východný horoskop 2022: aký bude rok tigra pre každé znamenie