13. januára Ukrajinci oslavujú sviatok Malanka a stretávajú sa na rodinnej večeri na Veľkorysý večer. Čo by malo byť na stole 13. januára podľa starých ukrajinských tradícií
V sérii novoročných a vianočných zimných sviatkov špeciálne miesto zaujímajú 13. a 14. január - sviatky Malanky a Vasiľa. Vasiľ 14. januára - Starý Nový rok, ktorý má svoje dlhé tradície a obrady a siaha až do predkresťanských čias. V predvečer Starého Nového roka sa ľudovými tradíciami slávi Štedrý večer alebo sviatok Malanky. Toto meno dostal na počesť skutočnosti, že na tento dátum pripadá deň mena mnícha Melania.
Jednou z najzábavnejších tradícií tohto sviatku je obliekanie. Chlapi sa museli prezliecť do ženského oblečenia. Hlavnou postavou je Malanka. V tejto "zamaskovanej" forme spoločnosť chodila od domu k domu a bola veľkorysá.
Názov Veľkorysý večer hovorí sám za seba - v tento deň by mali byť na stole štedré maškrty, hostesky už dlho pripravovali slávnostnú večeru s množstvom jedál. Verí sa, že čím štedrejší a bohatší bude v ten večer stôl, tým bohatší bude rok pre majiteľov domu. Vzhľadom na to, že v dnešnej dobe nedržali pôst, jedlá boli výdatné, mäsité a rozmanité. Zistite, čo by malo byť tradične na stole vo Veľkorysý večer.
1. Veľkorysá kutia
Rovnako ako v svätý večer, Za veľkorysého večera uvarili kutyu z pšenice s pridaním sušeného ovocia, medu, hrozienok a orechov. Naučíte sa, ako správne variť kutyu tu.
2. Koláče
Na sviatočnom stole boli stredobodom pozornosti koláče s rôznymi náplňami. Opis ľudových tradícií hovorí, že gazdiná pripravila toľko pirohov, že sa za ne otec schoval pred deťmi pri stole – taká hora pirohov stála na sviatočnom stole. Koláče môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami - mäso, kapusta, jablká, vajcia a bylinky atď. - podľa vášho vkusu. Tradične veľa rodín pečie koláč so šťastím na Starý Nový rok - vhodí do koláča mincu, kto ju dostane, bude mať šťastný rok. Táto tradícia k nám prišla od Grékov, ktorí pečú koláč s Vasilopitovou mincou pre svätého Bazila.
Ako urobiť kráľovsky uzavretý koláč s hubami, kuracím mäsom a ryžou, sa dozviete tu.
Ako urobiť tradičný koláč "so šťastím" Vasilopitu, zistite tu.
3. Jedlá z mäsa
Bravčové mäso, domáce klobásy, šunka, pečené prasiatko atď. Je nepravdepodobné, že moderné ženy v domácnosti vyrábajú domáce klobásy alebo pečú prasiatko. Ale môžete variť chutné pečené mäso - varené bravčové mäso alebo urobiť ukrajinské krucheniki - malé klobásy dusené v omáčke - veľmi jednoduché a chutné.
Zistite, ako variť ukrajinské krucheniki s hubami a syrom tu
Naučíte sa krok za krokom recept na výrobu slávnostného vareného bravčového mäsa tu
4. Uzvar
Rituálny nápoj zo sušeného ovocia, ako aj na Vianoce, sa oddávna podáva na Veľkorysý večer. Pre uzvar je vhodné rôzne sušené ovocie: jablká, hrušky, hrozienka, sušené slivky, čerešne, sušené marhule - čím viac druhov sušeného ovocia, tým bohatšia a zaujímavejšia je chuť nápoja.
5. aspik
Ďalšie tradičné jedlo ukrajinskej kuchyne, ktoré hostesky pripravovali vždy na Nový rok. Zistite, ako variť aspik vo vaječnej škrupine tu
6. Vareniki
Aká ukrajinská dovolenka bez knedlí: so zemiakmi, hubami, kapustou, tvarohom. Naučte sa variť chutné halušky na poltavský spôsob tu.
7. Boršč so šiškami
Tradičný ukrajinský boršč so šiškami je nielen každodenným, ale aj sviatočným jedlom, ktoré bolo neodmysliteľné aj vo veľkorysý večer. Naučíte sa variť ukrajinský boršč s šiškami tu.
Budete mať záujem vedieť o sviatkoch Korachun a Kolyada
Foto k článku: istockphoto.com
