Hlavným jedlom na sviatočnom stole 6. januára je kutia. Pripravili sme pre vás 5 receptov na lahodnú kutyu.
Kutia je tradičné symbolické jedlo, ktoré sa podáva na stôl ako na Štedrý večer (6. januára - v predvečer Vianoc), tak aj na samotné vianočné sviatky.
A hoci sa kutia tradične vyrába z pšenice, dnes sa dá vyrobiť z rôznych obilnín. Vrátane ryže, perličkového jačmeňa a dokonca aj jačmennej kaše. Rovnako chutné bude, ak... poznať nejaké triky. Vieme, že sa s vami delíme!
Pšeničná Kutia s Uzvarom a karamelizovanými orechmi
Ingrediencie:pšenica - 200 g, sušené ovocie - 200 g, mak - 100 g, hrozienka - 100 g, voda - 4 polievkové lyžice, med - 4 polievkové lyžice, soľ - štipka, rastlinný olej - 1 polievková lyžica; na ozdobu: orechy - 0,5 lyžice, cukor - 1-2 lyžice, maslo - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia
- Prejdeme, umyjeme pšenicu (treba použiť leštenú pšenicu). Pšenicu namočte cez noc.
- Pšenicu naplňte 2-3 pohármi vody, osoľte, zalejte rastlinným olejom a varte do mäkka.
- Naplňte mak vriacou vodou, nechajte 10 minút. Vypustite vodu a rozdrvte v mixéri, kým sa neobjaví mlieko.
- Dusené hrozienka s vriacou vodou. Vodu scedíme.
- Uvarte uzvar zo sušeného ovocia. Za týmto účelom umyte sušené ovocie, naplňte ho studenou vodou, nechajte 2-3 hodiny (aby boli vitamíny v uzvare) a varte na miernom ohni 10 minút. Zvyčajne sa uzvar pripravuje bez cukru. Ale ak chcete získať sladký kompót, pridajte cukor podľa chuti (ale zároveň pamätajte, že v nápoji bude stále med).
Príprava ozdoby – karamelizované oriešky. Do panvice dáme orechy, cukor a maslo. Za stáleho miešania opekáme, kým sa neobjaví príjemná oriešková aróma a jemné „opálenie“ orieškov. Hotové orechy dáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk. Náš dekor je pripravený!
Pšeno dáme do misky, pridáme med, mak a hrozienka, uzvar. Premiešame. Vložte kutyu do krásneho taniera a navrch položte karamelizované orechy. Veľmi chutné a krásne!
Tradičná kutya z pšenice
Ingrediencie: pšeničné krúpy - 1 polievková lyžica, mak - 0,5 polievkovej lyžice, vlašské orechy - 0,5 polievkovej lyžice, med - podľa chuti, hrozienka - 1 polievková lyžica, soľ - podľa chuti
Spôsob varenia
- Nalejte pšeničné krúpy v pomere 1: 2 (1 diel obilnín, 2 diely vody) a nechajte cez noc, ak nie je čas, potom aspoň 2 hodiny.
- Potom mierne osolíme a necháme na miernom ohni dusiť. Pšeničná krupica sa zvyčajne varí asi 40-50 minút
- Kým sa kaša varí, mak a hrozienka zalejeme vriacou vodou. Necháme 10 minút.
- Orechy nasekáme a opražíme na suchej panvici. Ak nechcete, môžete vyprážanie vynechať, ale potom chuť vianočného kutya nebude taká sladká a vôňa nebude taká príjemná.
- Mak a hrozienka sceďte. Mak pomelieme v mixéri. Mak musí mlieko uhasiť.
- Do hotovej kaše pridáme med, hrozienka, mak. Všetko zmiešame.
Ryža Kutia
Ingrediencie: ryža - 1 polievková lyžica, mak - 200 g, cukor - podľa chuti, mandle - 100 g, hrozienka bez semien - 100 g, sušené marhule - 20 g, sušené slivky - 50 g, kandizované ovocie - 50 g.
Spôsob varenia
- Ryžu vytriedime, dôkladne prepláchneme, naplníme vodou (v pomere 1:3). Zapálime a varíme až do varu.
- Ryžu dáme na sitko, prepláchneme pod tečúcou studenou vodou, ryžu nasypeme späť do panvice a vo veľkom množstve vody uvaríme do mäkka.
- Potom dajte ryžu na sito a ochlaďte.
- Mandle oparíme, ošúpeme, nasekáme nožom.
- Naplňte mak vriacou vodou, nechajte 10 minút. Vypustite vodu a rozdrvte v mixéri, kým sa neobjaví mlieko.
- Hrozienka nalejte vriacou vodou, nechajte 10-15 minút. Vodu sceďte a osušte papierovou utierkou.
- Ryžu nasypeme do misy, pridáme hrozienka, cukor, nastrúhaný mak, mandle. Premiešame.
- Kutyu rozložíme na tanier, ozdobíme sušenými marhuľami, slivkami a kandizovaným ovocím (ako na fotografii).
Perlový jačmeň kutya
Ingrediencie: perličkový jačmeň - 200 g, mak - 150 g, kandizované ovocie - 50 g, orechy (vlašské orechy) - 50 g, med - 12 polievkových lyžíc, smotana - ½ polievkovej lyžice.
Spôsob varenia
- Krúpy umyjeme, zalejeme vodou v pomere 1 ku 3 a uvaríme do mäkka.
- Prefiltrujeme a ochladíme.
- Naplňte mak vriacou vodou, nechajte 10 minút. Vypustite vodu a rozdrvte v mixéri, kým sa neobjaví mlieko.
- Dusené hrozienka s vriacou vodou. Mak zmiešame s perličkovým jačmeňom, pridáme nasekané orechy, hrozienka, kandizované ovocie, med. Všetko zmiešame so smotanou. Rozložili sme kutyu v krásnom tanieri.
Ryža kutia s džemom
Ingrediencie: ryža - 1 polievková lyžica, cukor - podľa chuti, bobule alebo ovocie z džemu - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia
- Ryžu vytriedime, umyjeme, zalejeme vodou, privedieme do varu.
- Hoďte ho späť na sito, opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vložte späť do hrnca a varte, kým sa neuvarí vo veľkom množstve vody, potom ho vložte späť na sito a nechajte vychladnúť.
- Z džemu vyberte pohár bobúľ a ovocia a opatrne premiešajte s ryžou. Pridajte trochu sladkej prevarenej vody alebo mandľového mlieka.
- Kutia je pripravená - môžete ju podávať na stole.
Krásne a veselé Vianoce vám prajem!
