Potom sa moja fantázia vyčerpala. Neviem si predstaviť, o čo tu ide. Niečo z toho príbehu o sodík v kostiach, odkiaľ môže postupne vychádzať. Akoby tam vyniklo niečo škodlivé. Vážení čitatelia, nemyslím si, že hladovaním zo seba odstránite toxíny. Od hladu sa vám telo rozpadne a strávi samo. Pridá sa viac toxínov.
Sodík, pokiaľ viem, neviaže toxíny, ale viaže vodu. V tomto prípade sa koncentrácia zvyšku chémie pravdepodobne zvýši. Je to veľmi dôležité pre chuť produktu.
Ľudia milujú slané jedlá, pretože sodík zo soli nielen dodáva slanú chuť, ale tiež zvýrazňuje prirodzenú chuť produktu. ty si o tom nepočul?
To znamená, že ak si vezmete pohár čaju a nasypete doň štyri polievkové lyžice cukru, potom bude čaj sladký. A ak si do pohára s čajom nasypete len dve polievkové lyžice cukru, potom sa niekomu takýto čaj nemusí zdať veľmi sladký.
A teraz sledujte myšlienku - ak nalejete rovnaké dve polievkové lyžice cukru, ale už na pol pohára vriacej vody, tento čaj bude opäť slušne sladký. Mám to? Koncentrácia cukru sa zvýšila nie preto, že ste pridali cukor, ale preto, že ste odobrali vodu. To znamená, že ak z pohára sladkého čaju odoberiete polovicu vody, čaj zosladne.
Podobný efekt funguje aj pri slaných jedlách. Soľ priťahuje vodu a znižuje jej aktivitu. Utriedili sme si to v téme o domácej konzervácii. Ak sa aktivita vody zníži, potom táto voda nemôže nikam ísť a nemôže nič riediť. Preto sa zvyšuje koncentrácia nielen cukru, ale aj akýchkoľvek aróm. Soľ teda robí chuť produktu bohatšou. Preto milujú soľ.
Nepočul som nič o toxínoch a soli. Skôr bude fungovať rovnaký princíp – ak soľ na seba natiahne vodu, potom sa zvýši koncentrácia toxínov vo zvyšnej vode. Nebude vám to lepšie.
Keď je človek otrávený, je mu ponúknuté nejesť soľ, ale piť vodu. Na rýchle zriedenie jedu.
Zvyšuje soľ chuť vašich produktov?
