Ázijské jedlá z baklažánu si zamiluje celá rodina

Zelenina je z kulinárskeho hľadiska jedinečný výrobok. Môžu vyprážať, varte, duste, drvte, jesť celé, surové, roztlačené, pečené, vo forme kaviáru - a stále bude chutné, výživné a zdravé.

Teraz nastala sezóna baklažánu, ktorá by sa určite mala využiť nielen na lahodnú konzerváciu, ale aj na prekvapenie blízkych receptami ázijskej kuchyne s baklažánom. Určite to predtým neskúšali.

Chrumkavý baklažán

Budete potrebovať:

• 150 g baklažánu
• 300 g rastlinného oleja
• 100 g paradajok
• 20 g kukuričného škrobu
• 10 g koriandra
• 1 g soli
• 50 g čierneho balzamiku
• 25 g sójovej omáčky
• 20 g sladkej čili omáčky

Ako variť: baklažány umyjeme, nakrájame na veľké kocky (v šupke), dáme ich do misky, osolíme a premiešame. Nechajte pôsobiť 5-7 minút, aby horkosť ustúpila.

Pridajte kukuričný škrob do misy, aby sa kocky baklažánu obalili zo všetkých strán. Musíte smažiť 5-7 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Ako slúžiť:

na jednej strane hlbokého taniera sú vyprážané baklažány, na druhej strane - paradajky zmiešané s nasekaným koriandrom. Ako omáčku k jedlu musíte zmiešať sójovú omáčku, balščamik a sladké čili.

Ali Nazik kebab

Budete potrebovať:

• 1 kg baklažánu
• 200 g jahňacieho mäsa
• 300 g prírodného jogurtu
• 40 g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 20 g soli
• 2 g paprikovej dužiny
• 2 g červenej papriky

Ako variť: mäso by malo byť osolené a vyprážané na špízoch 10 minút. Baklažány umyte, osmažte v šupke na drevenom uhlí alebo v rúre do mäkka, potom šupku vyberte, nakrájajte na malé kúsky.

Jogurt preceďte, nalejte do misy, pridajte nasekaný cesnak, postupne pridávajte baklažán a soľ. Do kastróla dáme rozpustiť maslo, pridáme červenú papriku a mäso, zľahka orestujeme.

Ako slúžiť: baklažánová hmota je rozložená na širokom tanieri, mäso je v strede zvinuté, po okrajoch je tradične zdobené feferónkou a plátkami paradajok. Môžete tiež mäso posypať koriandrom.

Šalát s potravinami a paradajkami

Budete potrebovať:

• 200 g potravín
• 150 g paradajok
• 40 g koriandra
• 30 g kukuričného škrobu
• 500 g rastlinného oleja
• 6 g cesnaku

Na tankovanie

• 40 g sladkej chilli omáčky
• 20 g koriandra
• 10 g sójovej omáčky
• 10 g ustricovej omáčky

Ako variť: Baklažány opláchnite, ošúpte, nakrájajte na trojuholníky. Navlhčite ich vodou a rolujte do škrobu, potom ich na oleji opečte na hlbokej panvici do chrumkava.

Paradajky nakrájame na plátky a zaparíme ich olejom, na ktorom sa baklažán vyprážal.

Spojte baklažán a paradajky. Zmiešajte všetky ingrediencie na dresing, nalejte na vrch šalát. Podávame s mletým cesnakom a koriandrom

Tiež by vás zaujímalo prečítať si:

• Letné menu na august: recepty na chutné jedlá
• 3 neobvyklé recepty z baklažánovej rolky
• 3 neobvyklé domáce recepty na kvas