Zistite, ako odborníci sledujú bezpečnosť potravín.
V reštauráciách sa mäso nevypráža od oka
Kuchári nikdy smažia mäso od oka, používajú teplomer. Samotný pohľad na farbu nestačí mäsoposúdiť stupeň obdarenia. Mäso môže byť presušené alebo nedostatočne tepelne upravené - môže to poškodiť vaše zdravie.
Preto je potrebné na kontrolu použiť jednoduchý teplomer na jedlo.
Vnútorná teplota hotovej misky:
- Kuracie mäso - 80 stupňov;
- Jahňacie - 68 stupňov;
- Hovädzie mäso - 60;
- Bravčové mäso - 80;
- Ryba - 62.
Skladujte výrobky v chladničke
V reštauráciách sa jedlo nikdy neuchováva teplé, iba v chladničke pri teplote 0-4 stupne. Preto odporúčame, aby ste jedlo ihneď po návrate domov vložili do chladničky! Bezpečné skladovanie trvanlivých potravín je 2 hodiny.
istockphoto.com
Nedotýkajte sa ľadu rukami
Už ste niekedy videli, ako barman berie ľad rukami a hodí ho do pohára kokteilu? Č. Aj čisté ruky sú plné baktérií, preto je najlepšie používať kliešte na ľad.
Použite veľa uterákov
V reštauráciách je veľa kuchynských utierok. Kuchári nepoužívajú jeden uterák na potraviny a sušenie rúk. Koľko uterákov máte v kuchyni?
Ovocie a zeleninu dôkladne umyte
Ovocie a zelenina obsahujú nielen baktérie, ale aj chemikálie, s ktorými sa spracovávajú. Preto dôrazne odporúčame ovocie a zeleninu umyť pred jedlom a na umývanie ovocia a zeleniny je lepšie použiť špeciálnu kefu alebo prací prostriedok.
Bude vás zaujímať:
- ako variť bez zanechania neporiadku v kuchyni;
- koľko rezacích dosiek by malo byť v kuchyni;
- 7 kuchynských pomôcok, ktoré používame každý deň.
