Ahojte milí čitatelia!
Dnes by som chcel hovoriť o kolagéne. Niekoľko rokov som skúšal rôzne značky kolagénu, vrátane tých veľmi uznávaných japonských. Pokiaľ ide o výsledky (keď sa suchá pokožka stane normálnou atď.) - v kombinácii s bežnou starostlivosťou a výživou je ťažké kolagénu pripísať niečo pozitívne.
Pred pár mesiacmi som sa dozvedel zaujímavú skutočnosť od športového lekára, ktorý pracuje v slušnom fitnes klube. Vzpierači, kulturisti a ďalší športovci pridávajú do svojej stravy bežnú želatínu, ktorú je možné kúpiť v každom supermarkete. A nevidia zmysel v preplácaní za dovezený kolagénový prášok, ktorý stojí niekoľkonásobne viac.
Rozhodol som sa uskutočniť experiment: mesiac som každý deň konzumoval bežnú želatínu (vo forme prášku alebo vývaru pridaného k ryži). A neľutoval som! Nielen to, že som konečne zabudol, že na pokožke sú nejaké zápaly (ale tu sa neoplatí želatíne dávať všetky vavríny), takže zlepšilo aj trávenie.
Môžem s istotou povedať, že som si nevšimol rozdiel: piť japonský rybí kolagén z Otsuka alebo Shiseido na kurze alebo pridať do svojej stravy bežnú hovädziu želatínu dostupnú v ktoromkoľvek obchode.
Obe možnosti sú funkčné. Druhá je pre mnohých jednoducho prístupnejšia. Po mesiaci sú vylepšenia pleti badateľné najmä u tretích strán: váš manžel, priateľky alebo známi určite povedia, že ste krajšia.
A teraz, ako mnohí moji čitatelia milujú, trochu užitočná nuda ohľadom želatíny so všetkými odkazmi na vedecké zdroje (pre najkurióznejšie krásky).
Kolagén a želatína: aký je rozdiel
Oba sú bielkoviny.
Kolagén je štrukturálny proteín živočíšneho pôvodu, tvorí viac ako 30% z celkového počtu všetkých bielkovín v tele zvieraťa. A želatína sú proteíny tvorené hydrolýzou (zhruba povedané - štiepenie) kolagén.
Preto je veľmi čudné stretnúť sa s pasážou na internete, že želatína sa absorbuje viac ako kolagén. Pretože želatína je v molekulárnom zložení jednoduchšia. Náš tráviaci trakt nemusí míňať ďalšie enzýmy na odbúravanie bielkovín, ako je to v prípade kolagénu.
Naše babičky postupovali správne tým, že nás kŕmili želé
Je veľmi zvláštne, že sa želatína zriedka objavuje v našej rozmanitej strave. Zatiaľ čo si pokrokoví západní odborníci na výživu veľmi vážia kostný vývar (kostný vývar).
Kostné vývary, kuracie a bravčové chrupavky veľmi dobre dopĺňajú stravu, nie horšie ako filé. Existuje viac ako dosť aminokyselín a mikroživín (viac podrobností vo vedeckom článku fyziológa Raya Peeta - tu).
Jediné, čo želatíne chýba, sú aminokyseliny tryptofán. Nachádza sa ale v iných potravinách bohatých na bielkoviny. Je hlúpe považovať to za nevýhodu, pretože nebudeme konzumovať iba želatínu a nič iné, však?
Ale želatína obsahuje nasledujúce dôležité aminokyseliny, ktoré napríklad zmierňujú zápal v kĺboch (a nehojí zranenia, ako omylom píšu na internete): asi tretina - glycín, 16% prolín, 14% valín a hydroxyprolín, 11% kyselina glutámová. O tomto je celý vedecký článok (čítať tu).
Ktoré aminokyseliny sú v zložení viac a ktoré menej, samozrejme závisia od povahy tvorby želatíny (ryby, bravčové, hovädzie mäso atď.) a spôsoby jeho výroby. Ale to všetko nie je také dôležité, na rozdiel od skutočnosti, že akákoľvek želatína obsahuje veľa glycínu. A naše telo „produkuje“ menej ako je norma, preto by sa mal glycín doplniť jedlom. Prečítajte si o tom tu.
Dobrá črevná mikroflóra dobre rastie na želatíne. A želatínový tanát zmierňuje zápal sliznice hrubého čreva (výskum - tu). V roku 2020 dúfam už každý vie, že našou „kozmetičkou zvnútra“ sú črevá. Ak sú s ním problémy, potom sa o tom dozvedáme kožné vyrážky, spomalené zdravie a zlá nálada.
Pitie drahého kolagénového prášku s kúrou alebo bez nej je na vás. Podobný účinok sa dosiahne, ak do stravy pridáte želatínu. Oveľa lacnejšie a o nič horšie.
Ak vás zaujímajú materiály, ktoré ovplyvňujú výživu a jej vplyv na pokožku a kvalitu života všeobecne - dajte palec hore a prihláste sa na odber kanála.
