Nedávno som išiel do metra a bol som veľmi prekvapený: zdá sa, že ľudia sa pripravujú na strašnú apokalypsu a rok sa nechystajú opustiť dom. Police s krúpami boli rýchlosťou zvuku naozaj prázdne (neviem ako teraz, ale minulý víkend som bol sám svedkom takejto gastronomickej paniky). A v prvom rade vymetali z regálov pohánku. Prvé, čo som si myslel, bolo: „Prečo nie predparená ryža?".
Dnes si o ňom povieme.
Zo všetkých sacharidov je ryža pre náš organizmus azda „najpriaznivejšia“. Na rozdiel od akýchkoľvek cestovín nezaťažuje žalúdok, ľahko a ľahko sa trávi. Rýchlo pre nás doplní glykogén a má veľmi slušnú sadu mikroživín, ktoré vám pomôžu získať výhody z jedla, nielen z gastronomického orgazmu.
Dusená ryža má ale zaujímavejšie „plusy“. Na rozdiel od bielej ryže obsahuje dusená ryža viac vlákniny a glykemický index je 2,5-krát nižší (podrobnosti - prečítajte si odborník na výživu piesčitý ker, ktorou sa vydávajú gramotné poznámky pre nemocnice).
Pravidelná biela ryža má skutočne veľmi vysoký glykemický index, čo nie je príliš dobré pre zdravie ľudí náchylných na cukrovku 2. typu (podrobná štúdia tu).
Pokiaľ ide o hnedú ryžu, so všetkými výhodami mikroživín (je ich o niečo viac ako v predparenej ryži) je tu jedna nevýhoda - prítomnosť kyseliny fytovej, ktorá blokuje vstrebávanie minerálov a bielkovín a tiež veľmi preťažuje tráviaci systém.
V predparenej ryži sú okrem vitamínov skupiny B (mimochodom, obsahuje viac B1 a B6 ako biela leštená ryža), vápnik, draslík, železo, meď a mangán obsahujú zinok - veľmi dôležitý prvok, ktorý formuje štruktúru bielkovín a dokonca sa podieľa na regulácii DNA. Bez zinku náš imunitný systém oslabuje a nie je schopný produkovať bunky, ktoré budú bojovať proti infekciám. A teraz, ako viete, je to jedna z aktuálnych tém diskusie.
Táto informácia je v podstate dostatočná na to, aby som pochopil, prečo milujem predvarenú ryžu. Ľahko sa vstrebáva a prijíma správne množstvo sacharidov bez rizika cukrovky, vitamínov, zinku a ďalších mikroživín. V tomto prípade nie je žalúdok príliš zaťažený.
Ak vás zaujíma téma správnej výživy a chápete, čo je to strava (nie, nejde len o chudnutie) - dajte „palec hore“ a prihláste sa na môj kanál, aby ste nezmeškali.
