Na neďalekom populárnom zdroji sa objavil ďalší hororový príbeh o nezmyselnosti polievky. Varená zelenina, podobne, stráca svoj „zvierací podiel“ na vitamínoch a neporušená zostáva iba užitočná vláknina.
Z nejakého dôvodu sa chalani úplne ohlásili. Začnime „podielom zvierat“. Stretli ste sa s takouto frázou? Je na tom leví podiel. To je väčšina. K dispozícii je dávka pre koňa, keď je dávka vyššia ako pre človeka. Pravdepodobne chlapci mysleli leví podiel.
Vitamíny rozpustné vo vode
Vitamíny rozpustné vo vode, ako je kyselina askorbová alebo vitamín B1, sa v skutočnosti tepelnou úpravou do istej miery odbúrajú, ale nie úplne sa zničia. Tepelným spracovaním sa ich počet zníži, ale nezmiznú.
Vitamíny rozpustné v tukoch
Vitamíny rozpustné v tukoch, ako je vitamín A alebo vitamín K, sa varením zvyčajne nepoškodia.
Celulóza
Chalani píšu, že zdravá vláknina sa nepoškodzuje. Všetko je tu veľmi komplikované.
Niektoré druhy škrobu sa pri zahriatí menia na štrk ako vlákno.
Niektoré odrody rozpustnej vlákniny sa počas varenia rozpadajú a niektoré sa zväčšia.
Nerozpustná vláknina, ktorú naše črevá potrebujú ako záťaž, sa tiež môže počas varenia zvyšovať alebo znižovať. Všetko závisí od typu produktu a spôsobu prípravy.
Chlapi sa mýlia v odolnosti voči vláknam. Môže sa zrútiť. Ale toto má niekedy iba výhody. Zvyšuje sa napríklad koncentrácia ďalších živín.
Antioxidanty
Okrem vitamínov, minerálov a vlákniny obsahuje zelenina aj látky ako antioxidanty, ktoré nie sú úplne jasné, ako fungujú, ale sú prospešné pre zdravie.
Niekedy sú tieto antioxidanty zachytené vo vnútri vlákniny. Varenie rozkladá vlákninu a zvyšuje antioxidanty.
Najobľúbenejším príkladom tohto kúzelného efektu varenia je nárast lykopénu pri zahrievaní paradajok.
Ukazuje sa, že varenie zeleniny môže byť prospešné.
Žehliť
Toto je samostatná pieseň. Ak dusíte kyslú zeleninu v železnej miske, potom sa železo dostane do misky, a to je užitočné. Doslova dobrý zdroj železa. Aj Svetová zdravotnícka organizácia považuje železný riad za dôstojný zdroj železa.
Psychológia
Psychológovia sa domnievajú, že teplá polievka v chladnom období vytvára pocit pohodlia. Toto je istý druh antropologického javu.
Empatia tiež zvyšuje pitie teplých nápojov. Preto sa často rokuje o šálke čaju.
Ukazuje sa, že sa z polievky nedostanete. Láska k takýmto jedlám je pevne zakomponovaná do našich génov.
Páči sa vám horúce?
