Sleď populárny ako prísada množstva šalátov, alebo ako ľahké jedlo. To je nájdené v veľkom množstve a masových druhov. Avšak, nákup celú rybu bude nevyhnutne musieť čeliť jeho proces čistenia. Akcia nie je ťažké, ale špecifiká jeho samozrejmosťou.
Po prvé, ryby musia byť čerstvé, nie peremorozhennoy a druhý sviežosť. To je zárukou, že to bude ľahké čistenie a štrukturálnu integritu sleďa pokračovať.
Známky čerstvosti rýb farba žiabier, žiadny štipľavý zápach, mäso farbu a textúru. Ryby by nemali byť slizký a stratiť. Tieto pravidlá sú rovnaké pre väčšinu druhov rýb, či už údené alebo solené slede.
Takže, čistiť jedným pohybom nasledovne. Vyzbrojení ostrým nožom na rezanie filerovochnym ryby vykonal rez na bruchu ryby. Nie je hlboká, počnúc od chvosta (drážkovanie stavcov a odrezanie chvosta fin) sa vykonáva nôž k základni hlavy.
Potom sa otočením kotúča rovnobežne žiabrov, čo obsahujúca narezané úseky pod ním. Tak oddeľovať filet z hlavy na oboch stranách, vráťte kotúč na zadnej strane slede a robí posledný pohyb noža pozdĺž chrbtice. Rez by mal byť hlboký a držal v strede chrbtice ho dotýka ľahko pre ľahké vysávanie druhej.
Po tom, s podmienkou, že čerstvé rybie prsty stavec sa odstráni spolu s hranami. Extrakt by sa pomaly, plynulo, alebo riziko opustenie mnoho kostí v zaoblenie. Gut len extrahujú jedným pohybom, môžete s nožom pri priechode brucha, je možné po prstoch. Pokožka je odstránený ako filmový potom aj bez akýchkoľvek komplikácií.
Takže nakoniec dostaneme dve čisté fileyki bez kostí a kože, olúpané, rovnako ako interné.
Existujú aj iné spôsoby, viac nepríjemné a časovo náročné. Jeden z nich zahŕňa odstránenie vnútornosti, oddeľujúce ryby hlavu a potom riadil nôž pozdĺž stavce oddeľujúcich filety s kosťami.
Po vybratí stavec s hrebeňom a niektorých veľkých kostí. Spôsob menej účinný a podobne. Nie je teda najviac žiaduce.
Tiež venovať osobitnú pozornosť ostrosť nožom, so zárukou vysokej kvality rezania.
