Shank v poľskom jazyku: výdatné jedlo pre celú rodinu

Golonka, alebo ako sme na Ukrajine, to je nazývané koleno - je horná časť prednej mäso bravčové nohy. Zvlášť chutný sa pečie výhradne v medovo-horčičné omáčke s prídavkom piva, ako je tomu v susednom Poľsku. Cestoval po celej krajine, v každom cestnom taverne si môžete vyskúšať svoju voľbu varenie to nie je diétne jedlo: pre Wielkopolski na Pomorski, v Beskydách a V sondetski. A dokonca sa stať členom 30-dňového festivalu venovaného tomuto produktu, počas ktorých kuchári improvizovať a experimentu, snaží prekonať seba robiť to.

Ťažko uveriť, ale pred nejakou dobou - Golonka bol v tejto krajine, ktorá nie je známa. Zakladatelia tohto receptu vlastne boli Nemci, ktorí spolu s pruskej úrady ho priviedol do Poľska. Ale Poliaci to je lepšie, aby pripomínať, to považujú za svoje rodné a vynález môže byť ešte horšie. Nebudeme vás kontaktovať porozumieť zložitosti týchto historických a lepšie sa pripraviť tento jednoduchý, ale veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

ZLOŽENIE

Bravčové stopka - 2 ks. (1,5 kg)

PRÍPRAVA krok za krokom

1. Stopka premytá pod tečúcou vodou a jemne suší uterákom.

2. Položte panvu na oheň s vodou, keď vriacej, vrátiť celú cibuľu a mrkvu, zeler, soľ a pridajte korenia a bobkový list.

3. Ponorte do vriacej vody a varíme stopku na strednom plameni asi hodinu a pol, kým mäso nezmäkne, ale nesmie variť.

4. Medzitým si pripravíme marinádu. K tejto zmesi horčice, med, pivo (ak je to žiaduce, môže byť nahradený sójovou omáčkou zriedenej vo vode v množstve 150 g sójovej omáčky v 350 g vody do soli v tomto prípade nie je nutné). Pridajte soľ podľa chuti, korenie a korenie.

5. Keď sa stopka odvar, ponorte ho do marinády a necháme 5-6 hodiny (môže zostať celú noc v chladničke).

6. Potom poslať do predhriatej 200 stupeň rúre po dobu asi jednej hodiny a periodicky sústruženie striekanie marinádu.

Jesť koleno v poľštine s tepelným tepla s akoukoľvek prílohu, ale to je tradične podávaný s praclíky a pivo. Dobrú chuť!