Kurča Kiev je charakteristickým znakom ukrajinského hlavného mesta, rovnako ako, povedzme, gaštany či Kyjev koláč. Kým slúži tento pokrm po celom svete. Napríklad v amerických reštaurácie menu, môžete vidieť «kuracie Kyjev» (kuracie Kyjev), či dokonca «Tsiplenok Po-Kievsky». A v Paríži, budete môcť vychutnať túto pochúťku s názvom "kotlety de pokračovať." Existuje názor, že vo Francúzsku tento pokrm k nám prišiel na začiatku 20. storočia, a tak palicu, ktorá bola "Kuracie Kyjev".
Ale aj cez to, naša hostiteľka zriedka variť doma a radšej poradie, v reštauráciách, okrem receptu tento pokrm príliš zložité. V skutočnosti, všetko nie je tak zložité, ako sa zdá. A produkty sú k dispozícii pre varenie a nie drahé potrebám. Preto nevidím žiadny dôvod, aby sa vzdali prípravu voňavých šťavnaté hamburgery v kuchyni.
PRÍPRAVA. Charakteristickým rysom kuracie Kyjev, ktoré nie sú pripravené z mletého mäsa a kurací rezeň. Jedna polovica otočí jednu prsné rezeň. Kto je pripravený kúpiť zaoblenie nie je problém, ale ak chcete variť klasickú verziu proprietárne kotlety s kosťou, budete musieť vziať celé kura. Potom, rezanie prsia, budete musieť opustiť krídla.
Ale ponuka opustiť tieto kulinárske výkony na neskoršiu dobu, kedy bude recept zvládol dokonale. Dovtedy to bude stačiť na udržanie ramenné kosť krídla, aby ju vyčistiť z kože a kĺbov s ostrým nožom.
Kuracie prsia sa skladá z dvoch častí - veľké a malé filé variť hamburgery, potrebujeme oboje. Oddeľte filety z na jednej strane a ďalšie dve kusy obalu do plastovej fólie, potom sa mierne odraziť plochou stranu kladiva do stavu hrúbky torty 0,5 cm. Nenechajte odraziť ozubenú stranu, pretože to je to, ako sa obrátiť na zaoblenie do sekané mäso.
TVOŘENÍ kotlety. Teraz sa veľký kus sviečkovej, ľahko podsolite, ak je to žiaduce posypeme nasekanými bylinkami a dáme na neho stred kus masla, potom prikryjeme kúskom a dotiahnuť do tesnej role na princípe plnená kapusta. Výrobok musí byť tesné, takže sa olej pri príprave nie je úniku. Kotlety, čím sa získa požadovaný tvar, nezabudnite ju v mojich rukách. Potom ľahko navlhčite povrch výrobku s vodou a roll v múke a potom trochu viac, nezabudnite, že okraje placiek zlepenie a získal ďalšie chutný vzhľad. Potom namočte ju v cestíčku.
Pre cesto do dvoch placky, budete potrebovať 2 vajcia, bič s polievkovou lyžicou múky a štipkou soli. Aby cesto sa otočil vo vzduchu, môže sa pridať trochu mlieka. Po máčanie v cestíčku, váľať kotletky v trojobale a trochu viac práce na formulári, ktoré sa ukázali hladké a krásne.
Potom znova ponoriť rezeň v cestíčku a chov. Vďaka dvojitej obaľované olej nevyteká a hamburgery budú chrumkavé dozlata.
Horúco. Mierne suché kotletky s papierovou utierkou, aby sa olej v panvici nie je syčanie alebo spreje. Fry karbonátky môžu vo vriacej olej na panvici alebo vo fritéze do krásnej dozlatista (cca 3 minúty na každej strane), a potom sa upraví na pohotovosti v predhriatej rúre pri 180 ° C počas 15 minút. K tomu, že je potrebné dať na plech, na položené papierové pečenie.
Skontrolujte pripravenosť kotlety ľahké. Potreba rez sa rezeň, pokiaľ z buničiny zo šťavy začne prúdiť, jedlo je pripravené. Uistite sa, že pred odoslaním karbonátky na stole, prepichnúť je s vidličkou, aby para uniknúť, inak sústo, ktoré dopadá na rozpálenom oleji. Podávame kuracie Kiev s restovanou zeleninou, hubami, hráškom, varenou ryžou alebo zemiakmi. Dobrú chuť!
tajomstvo šéfkuchára
1. Cut filety zosilnenými hranami - takže tento proces pôjde rýchlejšie a nebudete rozetne neho.
2. Vybratie filety zo šľachy, urobíte produkt mäkšie a jemnejšie. Niektorí kuchári odporúčame im trochu zárez na niekoľkých miestach, aby karbonátky vyprážanie nie krčiť.
3. Pridanie strúhanka trochu korenia a sušené bylinky, môžete experimentovať s chuťou a vôňou.
4. Wrap koláče do plastovej fólie a dať ich pred strúhanke po dobu 10 minút do mrazničky. V tomto prípade, je olej vytvrdí, a nebudú nasledovať v procese "liatie". Niektoré ženy v domácnosti umiestniť rezne po dobu 10 minút do mrazničky a po strúhanke.
5. Ak nemáte čas, a hostia sú na dosah ruky, môžete zjednodušiť používanie receptu mleté kuracie mäso. Urobiť koláč mletého mäsa, dal plnkou vnútro oleja, a potom zabaliť hamburger roll.
