Čo môže byť lepšie na studený chladný deň, ako čerstvé voňavé polievky. Lahodné hot bez správne uvarené vývar nebude fungovať. Poďme pripraviť domáce polievky na osvedčené recepty pre každý vkus.
Bouillon - základom mnohých jedál, prvá vec, ktorú z neho samozrejme variť polievky, pridal sa k dusená mäsa, zeleniny, varené rizoto, ktoré sa používajú v rôznych omáčok, na výrobu želatíny. Názov kvapalného Navara mäsa \ rybí \ zelenina dal kráľa skvelou kuchyňou - francúzsky, ale polievka je populárny v každej kuchyni na svete, a všade má svoje meno: minestrone, Pho, Hariri Shorba.
Bujóny obsahujú veľké množstvo živín a zároveň, nízkokalorické, ľahko stráviteľné, tak dávno, čo sa odporúča pre zotavenie v rôznych ochorení a diétach.
Hlavné pravidlá chutné, užitočné a jasné vývar
• preplneniu zeleninu do vriacej vody, mäso - v chlade,
• povariť, nenechajte silné varu, odstráňte penu,
• ak variť mäsový vývar, voda po prvom mozgov varu, mäsokostnú opláchnutie pod tečúcou vodou, čisté re-naplní studenou vodou a dajte na oheň.
Môžete sa tešiť na chuť vývaru, prípravu domácej sušienky, krutóny. A to je možné na základe vývaru variť polievky, pridávanie cereálie alebo cestoviny, zeleninu - zemiaky, strúhanej mrkvy.
zeleninový vývar
ZLOŽENIE
- Mrkva - 2 ks
- Cibuľa - 1 ks
- koreň paštrnák (petržlen alebo zeler)
- Cibuľa - 3 stonky
- Bobkový list, bylinky, niekoľko hrášok čierne korenie, klinčeky, čerstvý kôpor.
VARENIE
1. Mrkva, cibuľa, paštrnák vykoreniť jasné. Žiarovka klinčekový držať málo.
2. Pór premyje a rez na plátky.
3. Voda, aby vývar do varu, pridáme zeleninu a korenie, varenie s miernom ohni asi hodinu, odstránenie peny. Na konci varenia, pridáme soľ podľa chuti.
4. Pripravený vývar, pridáme melkoporezanny kôpor.
hovädzí vývar
ZLOŽENIE
- Mrkva - 3 ks
- Cibuľa - 1 ks
- Zeler (petržlen) - 1 ks
- Bobkový list, korenie, hrášok
- Hovädzí vývar kosť to - 1 Kg
VARENIE
1. Zeler nasekané, cibuľa znížiť na polovicu, mrkvu veľké kusy.
2. V kastróle zalejeme mäso varí, prvý vypúšťací vývar. Mäso plákanie, pridajte studenú vodu, pridáme zeleninu, bobkový list, korenie, hrášok a priveďte do varu. Varíme na miernom ohni 2 hodiny. Na konci kuchynskej soli. Po varení, kanalizácie.
Vývar z morských plodov
ZLOŽENIE
- 1 kg akejkoľvek morské plody (ryby, kôrovce alebo rybie výrobky - hrebene hlavy, plutvy, chvosty)
- Ginger - asi 5 cm
- Fenikel - 1 hľuza
- Cibuľa - 1 ks
- Korenia 5 ks
VARENIE
1. Ginger čistý, umyť, nakrájame najemno. Fenikel umyť, reže na kúsky.
2. V hrnci put morské plody, fenikel, cibuľa, zázvor, čierne korenie, hrášok. Pridajte vodu, privedieme k varu, povaríme asi hodinu. Pripravený vývar filter. Dobrú chuť!
Ďalšie zaujímavé a užitočné recepty vždy nájdete v našich pravidelných FAMILY MENU.
