Kedysi dávno Lagman sa objavili v južnej Číne. Bol národné jedlo moslimských národov - ujgurskej a Dungan - osídlené týchto miest. A jej názov je odvodený od slova "lyumyan", ktoré Dungan jazyk znamená "natiahnuť cesto." Po nejakej dobe sa v dôsledku migrácie z juhovýchodnej čínskej národy Strednej Ázie, Lagman bol "jeho" v Kazachstane, Kirgizsku, Tadžikistane, Afganistanu a Uzbekistanu. To je Uzbek verzia najznámejšie a v našich zemepisných šírkach.
Ako pravá národnej mise, v Laghman existuje mnoho variantov varenie a sadu produktov a korenia, závisí výhradne na kuchári predstavivosť. Ale všetky recepty nemení základ - domáce rezance, ktorá je nakreslená ručne. Lagman - výživné jedlo s jednoduchou sadu zložiek, ktoré môžu nahradiť ako prvý a druhý a nakŕmiť početnú rodinu. Rezance Príprava Laghman - zložitý proces, veľa hodín, takže trochu zjednoduší.
ZLOŽENIE
Jahňacie alebo teľacie mäso - 600 g
Rastlinný olej - 30 ml
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Pepper - 2 ks.
Chilli - 1 ks.
Mrkva - 2 ks.
Paradajky - 4 ks.
Vývar - 1 liter.
Zeler - 1 stonka
Baklažán, zemiaky, repa (voliteľné)
Korenie a soľ podľa chuti
nasekané bylinky
Na cesto:
Pšeničná múka - 300 g
Vajcia - 2 ks.
Voda - 100 g
PRÍPRAVA krok za krokom
1. Sme preosiať múku, pridáme vodu do nej a miesenie a chladenie vajec homogénna pružné cesto. Presunieme sa do guľôčky, kryt s uterákom a nechajte ho aspoň jednej hodiny.
2. Posypeme tabuľku s múkou, dojazdu cesto tenko a nakrájame na rezance.
3. Pripravujeme tradičné mäso omáčkou - vadzhu. Ako to urobiť, znížiť cibuľové krúžky. Na kocky nakrájané mrkvu, zeler (ak je to žiaduce, môžu byť pridané zemiaky, repy, baklažán), tenké pásiky a paprika.
4. Koža rez na paradajky, zalejeme vriacej vody, očistiť a rez na kocky.
5. Rezané pár kúskov strúčiky cesnaku.
6. Nakrájajte mäso v malých obdĺžnikových kúskov. Fry na jeho železa (silná-vyprážanie) rastlinný olej. Pridajte cibuľu a zľahka opražíme. Potom pridajte všetky skôr nakrájanú zeleninu. Fry na miernom ohni do varu kvapalného naplní vodou a varu po dobu ďalších 10 minút na miernom ohni. Soľ, pridáme korenie a 2-3 minúty preč.
7. Oddelene, za slanou vodou alebo vývar varu rezancov (3 minúty po tom, čo voda sa varí).
8. Slúži takto: misku (v Uzbekistane, to je nazývané "Casa"), výplň ¾ rezancov, pridať 1-2 naberačky vývaru, v ktorom bolo varené, horné vadzhu a všetky posypeme nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!
A ponúkame vám nahliadnuť do našej skupiny Kuchyňa na svete a hýčkať svojich blízkych počas prázdnin s novými originálnymi pokrmy.
