Moussaka jeho tradičné pokrmy sú obyvatelia Balkánu a Blízkeho východu. Napríklad, prvá zmienka o muguma mise, recept, ktorý je veľmi pripomínajúce klasické gréčtiny, to je nájdené v arabčine kuchárka 13. storočia.
Rovnako ako všetky národné kuchyne riad, recepty sa líši v závislosti od charakteristiky jednotlivých regiónov, kde sa variť jedlo. Tak gréčtiny musaka tri vrstva sa skladá zo spodnej vrstvy baklažánu s olivovým olejom, baranie vrstvu (niekedy teľacieho) s paradajkami a vrchnou vrstvou bielej omáčky bešamelom, niekedy s prídavkom inej zeleniny - cibule, zemiakov alebo huby. V arabských krajinách, mousaka slúžil chladný a vyzerá skôr ako taliansky šalát Capone. Na Balkáne, namiesto baklažánu často používajú paradajky. V Grécku moussaka je tradične podávaný s balkánskym syrom, zelené listy šalátu, rustikálne celozrnné pečivo a červeného vína. Ponúkame vám variť a je jednoduchý a veľmi chutné jedlo.
ZLOŽENIE
• veľký baklažán - 1 ks.
• Malé tsukkini- 2 ks.
• paradajky -3-4 kusov.
• Zemiaky - 5 ks.
• olivový olej - 250 ml
• mleté mäso (jahňacie, teľacie) - 500-600 g
• strúhaný syr (tradične Kefalotyri, ale akýkoľvek syr odrôd, ako je parmezán) - 300 g
• soľ, korenie a oregano chuti.
FOR bešamel
• múky - 2 polievkové lyžice. l.
• maslo - 50 g
• vajcia - 2 ks.
• mlieko - 2 polievkové lyžice
• muškátový oriešok - podľa chuti.
PRÍPRAVA krok za krokom
1. Odrezať od baklažánu hornej a dolnej časti, vyčistiť z kože a dal stĺpec v tabuľke. A potom nakrájame na tenké plátky vertikálne. Prepustiť ho bokom. Robíme to isté s cuketou.
2. Ošúpané zemiaky plátky a vyprážané vo veľkom panvici v horúcom olivovom oleji po dobu asi 10 minút.
3. Potom v rovnakom oleji po dobu 7 minút vyprážané cukety a po nich rovnaké množstvo času musíme baklažán. Zeleninu smažiť na oboch stranách jedna po druhej, ktorou je na panvicu v jednej vrstve. Bezprostredne po praženie zeleniny je hodená späť do sitka alebo papierový obrúsok na sklenenú prebytočný olej a posuny každý rastlinný v samostatnej miske. Robiť to všetko veľmi opatrne, aby nedošlo k narušeniu ich tvar.
4. Tvorí moussaka. Spočiatku, v pekáča vyložiť zemiakové plátky, ľahko soľ a korenie k ich chuti. Potom vrstva strúhaným syrom a mäsa, ktoré treba starostlivo vyrovnať pomocou lyžice alebo noža. Druhá vrstva - baklažán plátky, ktoré sa tiež pridať nejaké soľ a korenie, posypeme syrom. Nášľapná vrstva - cuketa, syr, mleté mäso a syry znova.
5. Príprava bešamelom. K tomu, rozpustíme maslo na miernom ohni za stáleho miešania, pridáme k nemu múku, aby sa zabránilo hrudky. Pokračujúceho miešania, nalejte do hrnca mlieka. Ľahko porazený vajcia v samostatnej miske mierne zasahuje do omáčky. Keď sa lievik narazí na omáčku - to je hotová. Soľ a korenie podľa chuti, pridajte muškátový oriešok.
6. Naplniť obsah omáčkou z formy a mierne sploštiť lyžicou alebo špachtľou. Pridajte sušené oregano chuti a pokropí sa zostávajúcim strúhaným syrom.
7. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C počas 15-20 minút. Dáme vychladnúť mierne plátok a podávame. Dobrú chuť!
V prípade, že chcete, aby hýčkať svojich blízkych originálne jedlá, tradičné iných častiach sveta, odporúčame nahliadnuť do našej pravidelnej rubrike Kuchyňa na svete. Variť s potešením a zdieľať s nami vaše pripomienky a návrhy v komentároch!
