Povedzme pochopiť: pre niektoré potraviny - v pravom slova zmysle domova, centrum osobného vesmíru, kde nie je Len s veľkým nadšením pripravuje dobroty pre celú rodinu, ale tiež prejsť najintímnejších zhromaždenia a sviatky. Pri ostatných kuchýň - len izba prispôsobený pre varenie potravín, ktoré v žiadnom absorpciou prostriedkov do kultu nie je postavený.
Avšak, tam je niečo spoločné, v oboch prípadoch, najmä chýb, ktoré oba zažili ženy v domácnosti, a tie, ktoré k vytvoreniu kulinárske inšpirácie má rovnako ako slon dikobraz. redakčný Kolobok.ua Zbieral som 5 chýb, ktoré bránia riad na varenie dokonale. Sú to - pred vami.
WASH PASTA
Dobre, priznávam, pretože si to často práve toto - vymyť varené cestoviny vody. S najväčšou pravdepodobnosťou, ako ste to urobili svoju matku a babičku a svoje konanie - stačí "mapujúci genetickú pamäť" Ale ak naše matky a babičky všetko jasné (v tej dobe bol cestoviny, úprimne povedané, pochybnej kvality), teraz zvyk opláchnite cestoviny po uvarení nielen stratil svoj význam a priamo vstúpil do kategórie mýtov, ktoré sú už dávno odhaliť.
Takže, prečo nie umývať varené cestoviny? Vzhľadom k tomu, pri varení na svojom povrchu cenný škrob, čo pomáha lepšie nasiakli omáčku. V Taliansku - majster sveta na rôzne druhy cestovín, ženy v domácnosti, napríklad aj na vode, v ktorej varí cestoviny, vyradených a použitých riediť príliš husté omáčky.
BOUILLON soli pri varu
Spomínam si, ako často, nákup kus luxus, ako je hovädzie mäso a varíme snívanie ohromujúce polievku z nej na základe vynikajúcej vývar, nakoniec zistíte, že všetko bude v poriadku, ale to je jednoducho príliš prehnaná. A viete prečo?
Je to len kvôli tomu, že solené vývaru na začiatku varenia. Voda počas varenia nevyhnutne vrie, a v skutočnosti, že je potrebné pridať, a teda dosalivat.
Sode uhasiť ocot
Ďalších úplne zbytočné "pozdrav z minulosti." Ale ako ste odraziť, pretože naše matky a babičky používajú túto techniku pravidelne, a všetci si pamätáme, čo potom ohromujúci koláče.
Pamätať niečo zapamätať, ale nie je na škodu budú vedieť, že pri hasení sóda ocot, všetko oxid uhličitý, ktorý by mal teoreticky dať cesto vzdušný, preč... do vzduchu. Ale pre zvýšenie skúšobné odpovedí je to len sóda, ktorý je v procese tejto chemickej skúsenosti bolo šťastie, že zostáva vynikajúci.
Piecť POTATO IHNEĎ po odrezaní
Koľkokrát, vybratí z rúry ďalšej plech so zemiakmi v selyanski, známy pre svoje lahodné chrumkavou kôrkou, zistíte, že v skutočnosti získal, v najlepšom prípade, scvrknuté klinček?
Odhaliť tajomstvo namočiť plátky zemiakov niekoľko hodín do studenej vody pred ich položiť na misku. Počas doby strávenej vo vode, budú zemiaky zbaviť prebytočného škrobu a po upečení, stále dosiahnuť veľmi chutný kôrku.
Cukor polievka, soľ - do uzla
To jednoducho nie je chyba. Chyba je zanedbávanie cukru v priebehu prípravy slaných, a preto soli - počas prípravy cukríka. Samozrejme, neodporúčame do polievky pridať ako veľa cukru, ako budete pridávať, keď kuchár, napríklad džem. Ale 1 malá štipka do polievok a druhého chodu - najmä tie, ktoré obsahujú kyslé zložky, ako sú paradajky, - schopnosť kvalitatívne zlepšenie chuti.
Soľ pôsobí proti rovnakým algoritmu: 1 malý štipka pečenia dáva intenzívnejšiu chuť. Skúste to!
