Turecko v chápaní obyvateľom mnohých európskych krajín a Spojených štátov - presne rovnakým symbolom Vianoc ako vianočný stromček, darčeky a Santa na soby saniach. Ak sa rozhodnete pripojiť k tejto tradícii a hýčkať svojim blízkym lahodnú dovolenku potraviny, ponuka, aby to podľa receptu známeho anglický kuchár Jamie Oliver.
Jedná sa o jednoduchý a cenovo dostupný recept, takže môžete kŕmiť dokonalý vianočný morčacie spoločnosť 10 ľudí. Mimochodom, tu sú základné princípy pre prípravu akejkoľvek hydiny, takže využiť tohto receptu (iba nastavenie doby varenia), budete môcť šikovne pripravovať nielen v Turecku, ale aj husi, kačice, alebo dokonca kura.
ZLOŽENIE
• Turecko - 5 kg
• cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Oranžové Clementine odrody - 1 ks.
• čerstvý rozmarín - 3-4 vetvičky
• řapíkatým zelerom - 2-3 ks
• Olivový olej
• Morská soľ
• čierne korenie čerstvo mleté
na náplň
• Bravčové mäso mleté mäso - 300 g
• cibuľa - 2 ks.
• Muškát - ½ hodiny. l.
• Čerstvá šalvia - 3-4 vetvičky
• strúhanka - 1/3 šálky
• Morská soľ
• čierne korenie čerstvo mleté
PRÍPRAVA krok za krokom
1. Turecku je vybratá z chladničky (nie mraznička) po dobu jednej hodiny pred varením. To by malo mať izbovú teplotu. Wash hydinu pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou vnútri aj vonku. Turkey sypané olivový olej, soľ a korenie rub.
2. Rúru zahriať (pri plnej teplote), kým sa ohreje Poďme plnkou. K tomu, opražíme najemno nakrájanú cibuľu v olivovom oleji domäkka, soľ, korenie, muškátový oriešok a pridajte jemne nasekané lístky šalvie. Sme smažiť ešte pár minút, za stáleho miešania.
3. Rozširujeme cibule zmes do misky a dať ju vychladnúť. Keď to je ťažko zahriať pridajte mleté mäso a strúhanky. Dobrý mix. Zísť plnku do misy a prikryte utierkou.
4. Polovica dať plnku do vtáka za krk. Tak to bude viac šťavnaté a chutné. Obraciame sa a naplňte dutinu zvyšné mäso a dať tam niekoľko vetvičky rozmarínu a nakrájané Clementine na polovicu.
5. Posunúť moriaka do pekáča, vložte asi na nahrubo nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Pokrytie vtáka s fóliou a dať do veľmi horúcej rúre. Teplota okamžite zníži na 180 °. Pečieme asi 35 - 40 minút za každý kilogram moriaka. Pri príprave hydiny v 5 libru tento recept trvá asi 3 až 3? Hodiny.
6. Každých 20 minút zalievanie morčacie šťavou z panvice. Po 2 hodinách zisťujú, že je v rúre, odstráňte kryciu fóliu, kôra na získanie zlatej a chrumkavé.
7. Skontrolovať pripravenosť možné prerazenie stehná morčacie malý ostrý nôž. V prípade, že šťava je jasné a ľahko sa od seba vzďaľujú mäso - vták je pripravený. Nie? Vložte ho späť do rúry a po 15-20 minútach, skontrolujte dostupnosť.
8. Hotový, odstráňte moriaka z rúry a pred podávaním dať kalu aspoň 1-2 hodiny. Dobrú chuť a šťastné Vianoce.
Video návod na varenie morčacie od Jamieho Olivera.
