Aké sú zdravotné výhody špenátu? Je možné podávať špenát deťom a od akého veku? Ako si vybrať, uložiť, variť špenátové jedlá? Aká je najzdravšia forma špenátu?
Zelené listy špenátu sú skutočnou zásobárňou mnohých užitočných látok na posilnenie imunitného systému a zdravia tela. Je nízkokalorická, obsahuje vlákninu, veľa fytonutrientov (vitamíny a mikroelementy rastlinného pôvodu), medzi zelenou listovou zeleninou – líder v obsahu železa.
Čerstvé špenátové listy obsahujú vitamíny A, K, C, skupinu B, luteín a betakarotén, ako aj folát a kyselinu nikotínovú, draslík, horčík, mangán, meď a zinok, sú zdrojom omega-3 mastných kyselín.
Špenát je vhodný na:
- bojovať proti anémii
- predĺženie mladosti telesných buniek,
- vízia,
- rôzne diéty na úpravu hmotnosti,
- s cukrovkou,
- posilnenie kostrového systému
- normálne fungovanie nervového systému,
- počas tehotenstva - pomáha predchádzať rozvoju defektov nervovej trubice plodu,
- očista organizmu od pôsobenia voľných radikálov,
- prevencia osteoporózy,
- ochrana pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
100 g čerstvého špenátu doplní takmer polovicu dennej potreby vitamínu C
istockphoto.com
Ako si vybrať a skladovať špenát
Vyberte si špenát, ktorý je čerstvý, tmavozelený, ochabnutý, zažltnutý alebo škvrnitý – nekupujte ho.Ak špenátové listy nezoženiete vo vlastnej záhrade, po dôkladnom umytí pod tečúcou vodou ich vložte na 30-60 minút do slanej vody, aby do vody „vyšli“ zvyšné nečistoty a insekticídy.
Špenát (neumývaný) môžete skladovať v chladničke asi týždeň, listy môžete zmraziť pre budúce použitie. Čím sú však listy čerstvejšie, tým viac živín obsahujú, preto je lepšie ich zjesť čo najskôr.
Aká je najzdravšia forma špenátu?
Čerstvý špenát je najužitočnejší v surovom stave, listy sa pridávajú do šalátov, hamburgerov, šťavy a smoothies.
Existuje mnoho receptov na jedlá so špenátom – kastróly a polievky, pri tepelnej úprave však niektoré živiny miznú, najmä pri dlhodobom spracovaní. Preto sa napríklad do polievky vloží špenát na samom konci varenia a varí sa maximálne 5 minút.
istockphoto.com
Nebezpečné vlastnosti špenátu
Opätovné tepelné spracovanie jedlá so špenátom (ohrievanie) môže viesť k premene dusičnanov na dusitany a nitrozamíny pod vplyvom istá baktéria, ktorej sa darí vo varených potravinách bohatých na dusičnany, ako je špenát a mnohé ďalšie zelená zelenina. Špenát obsahuje kyselina šťaveľová, ktoré môžu v močovom trakte kryštalizovať na oxalátové kamene.
Špenát v detskej výžive
Špenát môže byť zaradený do stravy dieťaťa po 1,5-2 rokoch. Špenát pridajte do polievky alebo zavarte polievkovú kašu, urobte čerstvé šaláty, napríklad s uhorkou a varenými vajíčkami, dochuťte kyslou smotanou.
istockphoto.com
Určite to zistite ako vštepiť svojmu dieťaťu tie správne chuťové preferencie a návyk milovať zdravé jedlo.
