Lekár dáva tabuľky na porovnanie výhod a škodlivosti rôznych druhov mäsa
Väčšina z nás strávi tento piatok v očakávaní májových grilovačiek.
Čitatelia môjho kanála vedia, že vyprážané jedlo je zlé. Ale ja chcem grilovačku! Zamyslime sa nad tým, ako urobiť grilovačku čo najzdravšie.
Jeden z hlavných faktorov starnutia
Už som viackrát napísal, že jedným z hlavných faktorov starnutia je akumulácia konečných produktov pokročilej glykácie (AGE). Toto je Produkt Maillardovej reakcie: chemická reakcia medzi sacharidmi a aminokyselinami, ktoré sa nachádzajú v bielkovinách.
Maillardova reakcia- Ide o prirodzený proces, ktorý prebieha v našom tele pri normálnej telesnej teplote. Ale na grile to prúdi oveľa rýchlejšie a intenzívnejšie.
Koncentrácia konečných produktov glykácie je obsiahnutá vo vyprážanej kôre a táto reakcia sa z nejakého dôvodu nazýva „lahodná“. Napríklad odstránim všetko „červené“ z jedla, opatrne odrežem „žeravé uhlíky“ atď.
Priemerná naše telo dokáže bezbolestne spracovať približne 15 tisíc jednotiek CNG denne
. Čokoľvek nad toto urýchľuje starnutie, kazí vaše zdravie. Najmä AGE prispievajú k priberaniu, vzniku nealkoholického stukovatenia pečene, diabetes mellitus 2. typu, zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a onkológie.Američanmi tak milovaná je vyprážaná slanina proste bomba s koncovým produktom glykácie. 100 gramov obsahuje viac ako 90 tisíc CNG, šesť denných noriem! A ak ho uvaríte aspoň v mikrovlnke, tak množstvo CNG razom klesne desaťnásobne!
Koľko AGE je v rôznych druhoch mäsa, rýb a hydiny
A tu sú tabuľky s CNG rôznych produktov na grilovanie. Čiarka za číslicami je delenie číslice. To znamená, že ak je napísané 4,752, musíte pochopiť 4752 jednotiek.
Ak sú za desatinnou čiarkou len 2 číslice, pridajte nulu. Napríklad 1,12 je 1120.
Vaša doktorka Pavlova
Ďalšie užitočné články o zdraví - prihláste sa na odber môjho kanála Zen
