Obvykle pochádza z Trichinella. Jedná sa o malé červy, ktoré žijú v rôznych zvieratách. Nežijú skôr ako červy, ale počas tejto doby sa im darí produkovať larvy, ktoré sa usadia v celom tele a častejšie vo svaloch. Teda v mäse. Tam sú pokryté kapsulou a môžu žiť roky. Ak niekto zje majiteľa svalu, nakazí sa trichinelou.
Najčastejšie sa nakazia bravčovým mäsom. Tieto červy však môžu žiť v rôznych zvieratách, vrátane koní, losov a iných medveďov.
Ak by sa záležitosť obmedzila na larvy uviaznuté vo svaloch, potom by to bola polovica problémov. Larvy sa však môžu dostať do mozgu, pľúc a srdca. Na to môžeš zomrieť. Pretože naše telo nemá vždy rád červy a vyvoláva násilnú zápalovú reakciu.
Vynechajte domácu masť a bravčové mäso zohrejte najmenej na 65 stupňov.
Zaobstarajte si kuchynský teplomer, ktorý môžete vložiť do kúska mäsa. Mäso stačí na tanieri zohriať na 65 stupňov na tri minúty a už ho môžete jesť.
Zmrazenie
Tu je všetko komplikovanejšie. Larvy Trichinella hynú pri zmrazení na -30 stupňov za 6 dní. Alebo pri -23 stupňoch za 10 dní. Alebo pri -15 stupňoch za 20 dní.
Tento režim platí pre kúsky mäsa hrubšie ako 15 centimetrov. Ak sú kusy väčšie, je potrebný prísnejší režim. A v zásade by mali byť akékoľvek kusy vložené do mrazničky, aby okolo nich cirkuloval studený vzduch.
Problém je v tom, že voľne žijúce zvieratá žijúce na severe môžu obsahovať mrazuvzdorné larvy Trichinella. Nedajú sa zmraziť. Diviaky a medvede teda budú musieť byť upražené. Niekedy sa s domácimi prasiatkami, ktoré sú chované vonku, stávajú rovnaké zázraky. Môžu tam vyzdvihnúť červa, ktorý je odolnejší voči chladu.
Skúsili ste stroganín?
