Každý rok sa čoraz viac ľudí rozhoduje dodržiavať pravidlá a zákazy Veľkého pôstu. Niekto na volanie srdca a z pohnútok viery, niekto pre očistenie podpora tela a zdravia. Nech už je dôvod akýkoľvek, môže to byť nepríjemné, ak počas pôstu padnú rodinné dovolenky. Už tradične sú všetky sviatky u nás sprevádzané chutným pohostením. Ako môžete zabrániť tomu, aby členovia pôstnej rodiny zostali pri stole?
Vybrali sme niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám bez ďalších nákladov pomôžu zostaviť pravý pôstny slávnostný stôl. Aj keď sa vy a vaša rodina nepostíte, zohľadnite tieto recepty. Po prvé, jedlá, ktoré podávajú, sú zdravé a výživné. Po druhé, diverzifikujú zlatý štandard kuracie-kotlety-kuracie. Po tretie, ak sa niekto z vašich hostí postí, bude vám za také znepokojenie nesmierne vďačný.
Hlavné jedlo: kapor pečený v rúre
Hlavným jedlom na pôstnom sviatočnom stole sú samozrejme ryby. Druh ryby závisí od stupňa „slávnosti“ podujatia. Môžete vyprážať steaky z lososa, alebo upiecť makrelu. Vybrali sme si „zlatú strednú cestu“ - nie príliš nákladnú a zároveň nie každodennú možnosť. Kaprové mäso je veľmi jemné, s mierne sladkastou dochuťou a mimoriadne zdravé.
Pečený kapor v rúre hostí prekvapí šťavnatým mäsom a jemnou chuťou / istockphoto.com
Zloženie:
- jatočné telo kapra strednej veľkosti - 1 ks.
- semená feniklu (môžu byť nahradené kôprovými semenami) - 1 lyžička l.
- cesnak - 1 strúčik
- rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
- pomarančový džús - 50 ml
- vínny ocot (alebo suché biele víno) - 1 lyžička l.
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
Metóda varenia: Pripravte rybu: umyte a očistite, rozrežte bruško, vyberte vnútornosti, odrežte hlavu a chvost. Korpus pozdĺžne rozrežte na polovicu a vyberte chrbticu. Na rebrách by mali byť dva kúsky rybieho filé. Rybu osušte papierovou utierkou a dochuťte soľou a korením. Kapra položte kožou nahor do pekáča na pergamen alebo fóliu. Semená feniklu rozdrvte v mažiari a posypte nimi kapra. Posypte rastlinným olejom, zľahka ho vtierajte do ryby. Pokvapkáme pomarančovým džúsom a octom, posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom. Hodinu dajte do chladničky. Kapra pred pečením vyberte a nechajte pôsobiť 10 minút pri izbovej teplote. Rybu pokvapkáme zvyšným olejom. Kapra pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 210 ° C.
Obloha: zemiakový kastról
Zemiaky sú skvelé ako príloha pre kapra. Ak vám zemiaková kaša s mliekom a maslom až do konca pôstu nesvieti, pripravte si zemiakový kastról s cesnakovou omáčkou. Toto jedlo vyzerá veľmi elegantne a vonia jednoducho očarujúco. A mimochodom, ak to rúra dovolí, môžete si hneď uvariť zemiaky s kaprom.
Kastról na chudé zemiaky je výdatná a elegantná príloha / istockphoto.com
Zloženie:
- zemiaky - 8 ks.
- cibuľa - 3 ks.
- cesnak - 4-5 strúčikov
- suché lesné huby - 30 g
- zeleninový olej
- bobkový list
- štipka muškátového orieška
- soľ, čierne korenie
Metóda varenia: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska s hrúbkou najviac 2 mm. Cibuľu olúpte a nakrájajte na perie rovnakej hrúbky ako zemiaky. Suché lesné huby zomeliete na mlynčeku na kávu alebo mixéri. Pripravte si kastrólový olej: Cesnak, muškátový oriešok a 120 ml rastlinného oleja zmiešajte v mixéri. Zapekaciu misu potrieme cesnakovým olejom. Položte zemiaky po vrstvách. Každú vrstvu posypte cibuľou, dochuťte hubovým práškom, soľou a korením, posypte cesnakovým olejom. Posledným by mali byť zemiaky, posypané hubovým práškom. Jemne nalejte 2 šálky vody po okraj. Vložte kastról do rúry vyhriatej na 180 ° C na 30-40 minút.
Prvý šalát: sleď chudý pod kožuchom
Slede pod kožušinou sú takmer hotovým receptom na pôstny slávnostný stôl. Iba majonéza a vajcia zasahujú do celkového obrazu. Vajcia nemilosrdne vyberieme, majonézu nahradíme horčicovým dresingom, pre pikantnosť pridáme zelené jablko. Je možné, že sa vašej domácnosti bude chudý kožušinový kabát páčiť ešte viac ako ten tradičný, a stane sa „stálym“ sviatkom.
Slede pod kožuchom sa dajú veľmi ľahko pripraviť z chudých produktov / istockphoto.com
Zloženie:
- repa - 2 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- mrkva - 2 ks.
- sleď - 2 ks.
- jablko - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- horčica - 2 lyžičky
- soľ - 1/2 lyžičky
- ocot - 2 lyžičky rastlinný olej - 100 ml
Metóda varenia: Pripravte zeleninu: uvarte cviklu, mrkvu a zemiaky. Ochlaďte, ošúpte, najemno nakrájajte alebo nastrúhajte. Cibuľu a zelené jablko umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pripravte si zálievku: zmiešajte horčicu, soľ a ocot a za stáleho miešania pomaly prilievajte olej, aby sa dobre rozpustil. Namiesto bežného octu môžete použiť balzamikový alebo jablčný ocot. Sleďa olúpte z kože, vnútorností a kostí, nakrájajte nadrobno a premiešajte s cibuľou. Každú šalátovú zložku zmiešajte osobitne s dresingom. 7. Položte šalát na jedlo vo vrstvách: zemiaky - sleď s cibuľou - mrkva - jablko - repa. Dajte do chladničky aspoň na hodinu.
Druhý šalát: vinaigrette s lesnými hubami
Ľahké zeleninové šaláty nie sú vhodné na dovolenku: sme zvyknutí na uspokojivé jedlo od prvej lyžice. Stará dobrá vinaigretta robí s touto úlohou vynikajúcu prácu. Ak to považujete za jednoduché každodenné jedlo, dochuťte ho fazuľou a lesnými hubami. Je dobré, ak ste ich pripravili na jeseň. Ak nie, hľadajte lesné. S nimi bude vinaigretta nielen úžasne chutiť, ale aj voňať.
Vinaigretta s hubami a fazuľami sa bude hodiť na akýkoľvek slávnostný stôl / istockphoto.com
Zloženie:
- repa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- nakladané uhorky - 3 ks.
- fazuľa - 3 lyžice. l.
- suché lesné huby - 3 lyžice. l.
- rastlinný olej - 60 ml.
- soľ, čierne korenie
Metóda varenia: Pripravte fazuľu večer: opláchnite a podlejte studenou vodou. Ráno vypustite vodu a povarte ju, kým nebude mäkká. Pripravte zeleninu: zemiaky, cviklu a mrkvu uvarte, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Nalejte suché huby s vodou. Akonáhle sú namočené, nakrájajte na kocky a duste ich 10 minút. Uhorky a cibuľu nakrájajte na kocky. Všetky ingrediencie spojte v hlbokej miske a dochuťte slnečnicovým olejom. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Horúce predjedlo: ryža zrazy s hubami
Navonok je toto jedlo tak podobné kotletám, že nie každý pôst sa ho odváži napichnúť na vidličku. A ak je zrazy ľahko dusené v paradajkovej omáčke, „pasujú“ za obyčajné fašírky aj u detí. Dôležitý predpoklad varenia: neberte „trendy“ druhy ryže, napríklad hnedú alebo basmati. Tu potrebujete pravidelnú guľatozrnnú ryžu s vysokým obsahom lepku.
Ryža zrazy s hubami - skvelá alternatíva k kotletkám / istockphoto.com
Zloženie:
- ryža - 300 g
- šampiňóny - 200-250 g
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1-2 strúčiky
- škrob - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 50 ml
- strúhanka - 50 g
- soľ, čierne korenie
Metóda varenia: Uvaríme ryžu. Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Huby tiež umyte a nasekajte. Na troche oleja speníme cibuľu, potom pridáme šampiňóny a cesnak. Orestujeme 3 - 4 minúty, podľa chuti dochutíme soľou. Pridajte škrob do ryže, poriadne premiešajte. Navlhčite dlane vodou. Vezmite ryžu lyžicou a vložte ju do dlane. Zarovnajte to na plochý koláč. Umiestnite do stredu asi na 1 hodinu. l. huby. Na vrch dáme ryžu a všetko dobre zaslepíme do jedného kúska. Potom zrazy vyvaľkáme v strúhanke a opečieme z oboch strán do zlatista na troche rastlinného oleja.
Studené predjedlo: cuketové rolky
S príchodom jari cena „zlatých“ cukiet v supermarketoch postupne začína klesať. Teraz si môžete kúpiť kilogram mladých cukiet 45-50 UAH. A povedzme, že skleníková zelenina nemá žiadny prínos. Ale jedlo sa ukáže ako veľmi slávnostné a neuveriteľne chutné.
Cuketové rolky sú skvelým studeným občerstvením / istockphoto.com
Zloženie:
- cuketa - 2 ks.
- bulharský korenie - 1 ks.
- citrón - 1/3 ks.
- mandle - 25 g
- cesnak - 1-2 strúčiky
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l
- bazalka, petržlen
- soľ
Metóda varenia: Cukety pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Smažte na rastlinnom oleji z oboch strán do mäkka. Papriky vymastíme olejom, zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 ° C na 20 - 30 minút. Spojte nasekanú petržlenovú vňať, nadrobno nakrájaný cesnak a mandle, bazalku, soľ a 1 polievkovú lyžičku. l. oleje. Pridajte 1 lyžičku. l. citrónovú šťavu a miešajte. Z vychladnutej papriky stiahneme šupku, dužinu nakrájame na kocky a pridáme do plnky. Každú cuketovú dosku osolíme a pridáme plnku. Rolku zrolujeme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Dezert: Berry Turkish Delight
Na konci každej dovolenky musí hosteska niečo vymyslieť na čaj. Môžete potešiť hostí chudým pečivom. A môžete si pripraviť ľahký a jemný orientálny dezert. Turecké potešenie z bobuľového sirupu je krásna, rafinovaná a hlavne ľahko pripraviteľná pochúťka. Môžete (a mali by ste!) Variť ho pár dní pred oslavou. Takže ušetríte čas a sladkosť určite stuhne a nadobudne požadovaný tvar.
Berry Turkish delight - vynikajúci a jemný štíhly dezert / istockphoto.com
- cukor - 1,5 lyžice.
- bobuľový sirup - 100 ml
- voda - 100 ml
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- kukuričný škrob - 1/2 lyžice.
- ľadová voda - 1,5 lyžice.
- práškový cukor a škrob - 1/2 šálky (v rovnakých častiach)
Metóda varenia: Pripravte sirup: V hrnci s hrubým dnom zmiešajte 100 ml vody, 100 ml jahodového (alebo malinového) sirupu a 1,5 lyžice cukru, vložte na stredný oheň. Varíme, kým sa cukor nerozpustí, za občasného miešania. Škrob zmiešajte s ľadovou vodou, poriadne premiešajte a položte na malý oheň. Keď sa zo škrobu stala hustá hmota, odstavte ho z ohňa. Keď sirup zovrie, odstráňte penu a znížte teplotu na minimum. Skontrolujte pripravenosť šťavy na „tvrdú guľu“. Vložte sirup do ľadovej vody, odstráňte z vody karamelovú kvapku, sirup by sa mal zvinúť do gule. Teraz nalejte sirup do škrobovej zmesi a za stáleho miešania dôkladne premiešajte, aby neboli hrudky. Toto husté sladké želé uvaríme na miernom ohni 20 - 30 minút, kým nezhustne. Hmotu trochu ochladíme a nalejeme do foriem vyložených potravinovou fóliou, uhladíme. Nechajte cez noc otvorené v chladničke. Ďalej nakrájajte turecké potešenie na kocky a rozvaľkajte v zmesi škrobu a práškového cukru.
Tiež by vás zaujímalo prečítanie:
Každodenné pôstne pečivo: Crazy Pie a Orange Muffins
Veľké pôstne obdobie 2021: kňaz hovoril o pravidlách a tradíciách
Kedy je pôstny rok 2021: dátum a pravidlá
