Na Ukrajine sa začal maslový týždeň a to je najlepší dôvod, prečo svoju rodinu rozmaznávať lahodnými palacinkami. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný „rodinný“ recept na palacinky, rokmi overený. Niekedy však chcete prekvapiť svoju rodinu niečím nečakaným. Môžu to byť farebné škvrny, vzdušné marocké placky, zdravé ražné placky, ba dokonca aj vegánske placky s minerálnou vodou.
Prečo sa palacinky pečú na Masopust
Slovania oslavujú olejový týždeň od nepamäti. Tento sviatok pochádza z pohanstva: pre našich predkov Maslenica znamenal začiatok nového roka. Dôležitým medzníkom bolo stretnutie zimy a jari, po ktorom sa začalo siatie. V tomto období bolo potrebné pôdu „upokojiť“, aby bol rok dobre živený a úrodný. Celý týždeň ľudia piekli palacinky, ktoré sa považovali za symbol slnka: rovnaké okrúhle, zlaté a horúce. Jedli ich sami, ošetrovali ich hosťami, rozdávali chudobným a nosili k svojim mŕtvym predkom. V posledný deň Maslenice bola spálená podobizeň Maslenice. Na zem sa sypal popol, aby sa po zime prebudil a stal sa štedrejším.
Palacinka symbolizuje slnko: čím viac palaciniek zjete na Masopust, tým viac vás bude vyživovať sila, teplo a slnečná energia.
Dnes sa Maslenica oslavuje pred začiatkom pôstu. A to už vôbec nie je „pastva pre žalúdok“, ktorá sa má najesť naplno. Masopustný týždeň pre veriacich sa považuje za čas prípravy na hlavnú abstinenciu v roku. Preto sa mu hovorí aj mäso. V tomto období stojí za to vzdať sa mäsa v prospech rýb a mliečnych výrobkov (tvaroh, kyslá smotana, maslo, syry). Odtiaľto, mimochodom, pochádza hlavná pochúťka Masopust - palacinky s kaviárom.
Nezvyčajné recepty na palacinky
Náplňou môže byť čokoľvek, dokonca aj jednoduchý džem, dokonca aj morský kokteil. Hlavná vec pre každú ženu v domácnosti je palacinky sa ukázalo ako úspešné. Preto má každá rodina obľúbený recept na „slnečné kruhy“, ktoré je možné na počesť dovolenky mierne spestriť.
Palacinky "Rainbow"
Viacfarebné palacinky potešia deti i dospelých
Najjednoduchší a zároveň najjasnejší recept na originálne palacinky. Je založený na ktoromkoľvek z tradičných receptov na palacinky (mlieko, kefír, srvátka). Ako farbivá sa používajú iba prírodné zložky, takže také palacinky môžu dávať aj malé deti.
Zloženie:
- 3 vajcia
- 400 ml mlieka
- 250 g múky
- 1 polievková lyžica Sahara,
- 1 lyžička soľ bez šmýkačky
- 3 lyžice. zeleninový olej.
Zelené sfarbenie: 50 gramov špenátových listov.
Ružová farba: 50 ml šťavy zo surovej repy (jedna malá repa)
Žlté farbivo: 1 lyžička kurkumy bez šmýkačky
Metóda varenia:
Cesto pripravíme podľa obvyklého algoritmu. Vajcia, cukor, soľ zmiešame v hlbokej nádobe. Všetko pretrepte metličkou alebo vidličkou. Aby v ceste neboli hrudky, najskôr pridajte tretinu objemu mlieka, premiešajte a pridajte múku. Dôkladne vymiesime dohladka, potom pridáme zvyšné mlieko. Cesto sa ukáže byť mierne husté, ale nezabudnite, že v recepte na palacinky sú stále farbivá.
Zelené farbivo: špenátové listy umyte a dôkladne rozdrvte v mixéri, pridajte vychladenú prevarenú vodu, aby ste získali 100 ml tekutiny.
Ružové farbivo: tri repy na jemnom strúhadle, pretlačte cez gázu, pridajte rovnaké množstvo vody do 50 ml šťavy, aby ste dostali aj 100 ml tekutiny
Žlté farbivo: kurkumu zmiešajte so 100 ml vody.
Cesto rozdelíme na tri časti, pridáme do každej zafarbenej tekutiny a dôkladne premiešame. Do každej časti pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej. Smažte na dobre rozohriatej panvici vymastenej maslom alebo rastlinným olejom na vyprážanie. Hotové palacinky dáme na tanier, ihneď vymastíme maslom
Palacinky "Zebra"
Palacinkové cesto sa výborne hodí k kakau
Ďalšia varianta viacfarebných palaciniek, ktorá sa deťom určite bude páčiť a nenechá ľahostajných fanúšikov čokoládového pečiva. Palacinky Zebra sa hodí k akýmkoľvek sladkým plnkám alebo môže pôsobiť ako nezávislé, chutné a malebné jedlo.
Zloženie:
- 1 vajce
- 250 ml mlieka
- 150 g múky
- 2 lyžice Sahara
- 2 lyžice rastlinného oleja
- štipka soli
- 2 lyžice kakaa alebo rozpustenej čokolády.
Metóda varenia:
Cesto sa miesi ako v predchádzajúcom recepte. Po miesení cesto rozdelíme na dve nerovné časti a do menšej pridáme kakao alebo čokoládu. Dôkladne premiešajte. Najskôr nalejte obvyklé cesto do predhriatej panvice a rýchlo na ňu nakreslite vzory z čokoládovej hmoty. Na kreslenie môžete použiť cukrársku striekačku, alebo môžete opatrne vyliať čokoládové cesto z nádoby s „výlevkou“. Takéto palacinky sa vyprážajú, ako inak, z oboch strán. Je veľmi pekné podávať ich s náplňou stočené do „pruhovaných“ rúrok.
Margánske placky Begrir
Begrirske palacinky sú podobné palacinkám a tortilám súčasne
Charakteristickou črtou týchto palaciniek (nazývajú sa tiež palacinkové koláče) sú veľké otvory a vzdušná, pórovitá štruktúra. Vďaka tomu ideálne „pohltia“ akúkoľvek výplň a na stole vyzerajú elegantne.
Zloženie:
- 1,5 lyžice. vábničky
- 3/4 čl. múka
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička Sahara
- 2 lyžičky prášok do pečiva na cesto
- 3 lyžice. teplá voda
- 1 polievková lyžica suché droždie
Metóda varenia:
V jednej nádobe spojíme suché suroviny - múku, krupicu, prášok do pečiva, soľ a cukor. V druhej zmiešame vodu a droždie. Dáme kvások trochu „rozptýliť“, aby sa objavili bubliny, a do cesta postupne pridávať suché prísady. Vymiesime hladké cesto, ktoré zakryjeme potravinovou fóliou a necháme 30-40 minút na teplom mieste. Begrir sa zvyčajne pečie bez oleja - na nepriľnavej alebo alternatívne na liatinovej panvici. Pred pečením nemusíte cesto miešať. Na jednu palacinku - jednu malú naberačku cesta. Ukázalo sa, že niečo medzi palacinkou, palacinkou a chlebom. Begrir sa považuje za pripravený, keď sa pečie zdola nahor (stačí len pár minút); nemusíte ho obracať, aby si zachoval svoju svetlú farbu a neobvyklý pórovitý povrch.
Palacinky zo ražnej múky
Ražné palacinky sú výdatné, výživné a zdravé
Pre prívržencov vyváženého výživa vhodné sú ražné letáky - ukážu sa ako tenké, voňavé a uspokojivejšie ako palacinky s pšeničnou múkou. Základom ražnej múky sú komplexné sacharidy, ktoré sa pomaly štiepia a zanechávajú po dlhšiu dobu pocit sýtosti. A ak si spomeniete, že raž obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov, potom sa raňajky takýchto palaciniek stanú skutočným pokrmom šampiónov.
Zloženie:
- 3 vajcia
- 500 ml mlieka
- 250 g ražnej múky
- 1 polievková lyžica Sahara
- 1/3 lyžice. zeleninový olej
- štipka soli a sódy.
Metóda varenia:
V nádobe na miesenie cesta rozšľahajte vajcia s cukrom, pridajte rastlinný olej a mlieko. Všetko poriadne premiešajte. Postupne zavádzajte ražnú múku a dávajte pozor, aby neboli hrudky. Cesto by sa malo ukázať ako dosť tekuté (v konzistencii ako želé) - kvôli tomu sú palacinky veľmi tenké. Smažte palacinky na predhriatej panvici vymastenej rastlinným olejom a obráťte ich, akonáhle jedna strana mierne zhnedne.
Pôstne placky na minerálke
Chudé palacinky môžu byť rovnako vynikajúce ako bežné
Napriek tomu, že pred pôstom zostáva ešte celý týždeň, môže byť recept na chudé palacinky užitočný pre tých, ktorí odmietajú jedlo živočíšneho pôvodu. Každá hosteska to môže vziať na vedomie, aby potešila svojich blízkych prelamovanými palacinkami po Maslenici.
Zloženie:
- 250 g pšeničnej múky
- 2 lyžice. minerálka,
- 1 polievková lyžica Sahara,
- 0,5 lyžičky soľ,
- 2-3 lyžice rastlinného oleja.
Metóda varenia:
V hlbokej nádobe zmiešajte suché suroviny - múku, cukor a soľ. Pridajte minerálnu vodu. Je lepšie používať neutrálnu minerálnu vodu, pretože slaná alebo zásaditá voda dá palacinkám špecifickú príchuť. Tesne pred dovarením je dôležité otvoriť fľašu vody, pretože to je práve oxid uhličitý, vďaka ktorému budú placky naozaj krajkové. Aby ste sa vyhli zhlukom, pridajte minerálnu vodu v niekoľkých krokoch. Potom nalejte do cesta rastlinný olej. Takéto palacinky opečieme, ako obvykle, po rozohriatí panvice a namazaní rastlinným olejom.
Bude pre vás zaujímavé prečítať si tiež:
Masopust 2021: TOP-3 polevy na palacinky, z ktorých budete mať radosť
Masopust: pre ženy celý týždeň
Kedy je pôstny rok 2021: dátum a pravidlá
