Kyslá smotana je skutočne ruský produkt, ktorý nájdete takmer v každej chladničke. Jeme prvé chody so zakysanou smotanou, dochutíme kapustovú polievku a boršč, niekto má rád halušky a knedle s tučnou kyslou smotanou a tiež sa stane základom pre omáčky, v ktorých sa dusí mäso alebo napríklad kapustové rožky. Ale pri výbere kyslej smotany by ste mali byť opatrní, aby ste nenarazili na nekvalitné výrobky, ktorých obsah nie je možné vždy posúdiť okom, chuťou a dokonca ani skúmaním zloženia na obale.
Roskontrol identifikoval 10 plechoviek kyslej smotany z ruských supermarketov, ktoré zaradil na čiernu listinu a neodporúča ich kúpiť.
1. „Z mlieka určeného na dojenie“ 20%
Táto kyslá smotana od výrobcu Klin nevyhovovala špecialistom ani z hľadiska bezpečnostných požiadaviek, ani z hľadiska organoleptických indikátorov. Ukázalo sa, že v tejto peknej nádobe je 24-krát viac kvasiniek, ako je prípustné, o čom svedčí mierna kyslá chuť, nie príliš rovnomerná konzistencia a je tiež pravdepodobné pridanie fosfátov.
Navyše, o 16% viac bielkovín a o 33% menej sacharidov. Z kladov: žiadne konzervanty, rastlinný tuk a škrob.
2. Izbenka 25%
Biely téglik „Izbenki“ má tiež neobvyklý pomer vápnika k fosforu, čo naznačuje prítomnosť pridaných fosfátov. Najdôležitejším porušením je však prebytok obsahu kvasiniek až 5200-krát! A táto gigantická postava ovplyvňuje chuť kyslej smotany, ktorá sa zdá byť kyslá. Konzistencia je heterogénna, v hmote sú malé biele hrudky.
3. "Vkusnoteevo" 20%
Vkusnoteevo je jednou z najobľúbenejších značiek mliečnych výrobkov, ktorú nájdete v každom supermarkete. Ale bohužiaľ, ako ukazujú štúdie, ide skôr o „produkt“ ako o kyslú smotanu, pretože sa v jej zložení nachádza škrob, ktorý by nemal byť v pravej kyslej smotane. Zvyšok je našťastie bezchybný.
4. Milava 15%
Rovnaké hriechy sú aj v plechovke Milava 15%, ktorú často kupujú tí, ktorí chcú znížiť obsah kalórií v strave. S jeho pomocou to bude problematické, pretože to, čo sa nachádza vo vnútri tejto nádoby, nemožno nazvať kyslou smotanou. Zloženie obsahuje škrob, ktorý tiež ovplyvňuje konzistenciu s veľkým počtom malých bielych hrudiek.
5. Predseda 15%
A opäť ten istý problém: v zložení škrobu a karagénanu (potravinárska prísada, polysacharid, ktorý sa používa vo výrobkoch ako zahusťovadlo), sa pridáva fosfát. Konzistencia kyslej smotany nie je rovnomerná a chuť je mierne horkastá.
6. Ostankinskoe 15%
Súčasťou kyslej smotany značky Ostankinskoye s nízkym obsahom tuku je aj stabilizátor vo forme škrobu, ktorý vytvára jej konzistenciu. Na rozdiel od predchádzajúcich testovaných vzoriek, táto, našťastie, nemá sťažnosti na svoju organoleptiku vlastnosti, má slušnú chuť, neobsahuje rastlinné tuky a baktérie mliečneho kvasenia sú v normálnom rozmedzí.
7. „36 kopejok“ 20%
Názov značky vzrušuje nostalgické pocity a samotný produkt do peňaženky príliš nenaráža, na pultoch obchodov vyniká žiarivo modrou farbou. Bohužiaľ, nie všetko je vo vnútri také pozitívne ako vonku. Táto kyslá smotana obsahuje škrob, 20-krát viac droždia, nie 20% tuku, ale 17,5%, nie príliš kvalitný hrudkovitá konzistencia, kyslá chuť a trvanlivosť až 30 dní namiesto 3 dní pre predpisov.
Ako je uvedené na webovej stránke Roskontrol, vyšetrenie tejto kyslej smotany sa uskutočnilo už v roku 2015 a potom neboli zistené žiadne porušenia, čo naznačuje, že ukazovatele sa časom zmenili.
8. "Lakomo" 20%
Kyslá smotana pod značkou „Lakomo“ bola na čiernej listine s označením „vysoký stupeň porušenia“. Ide o to, že tento výrobok má 6,2-krát viac droždia a obsah tuku nie je vôbec taký, aký je uvedený na obale - 15% namiesto 20%, čo kupujúceho zavádza. Nepochybné výhody: žiadne fosfáty, konzervačné látky, rastlinné tuky a škrob.
9. Milava 20%
Vyššie v zozname je kyslá smotana "Milava" 15%, čo sa ukázalo ako priemerný stupeň porušenia. U výrobkov s 20% tuku je stupeň porušenia maximálny, preto by sa tejto nádobe mala venovať osobitná pozornosť.
Obsahuje antibiotikum streptomycín, ktorý negatívne ovplyvňuje zdravotný stav a môže spôsobiť nerovnováhu v mikroflóre. Zdraví ľudia absolútne nepotrebujú konzumovať antibiotiká v jedle!
10. "Dmitrovský mliekarenský závod" 20%
Ďalšia nádoba s kyslou smotanou, ktorá sa nerozlišuje podľa bezpečnosti a podľa vyšetrenia sa vyznačuje maximálnym stupňom porušenia. V prvom rade je to dvojnásobný prebytok obsahu kvasiniek! Takáto kyslá smotana môže spôsobiť gastrointestinálne poruchy, najmä u ľudí s predispozíciou.
Napriek tomu, že odborníci nemali kritické sťažnosti na organoleptické vlastnosti, nepodarilo sa ich nájsť konzervačné látky a rastlinné tuky, produkt má kyslú chuť a úroveň kyslosti je extrémne vysoká ukazovatele. Existujú tiež podozrenia z obsahu veľkého množstva stabilizátorov vo forme modifikovaných škrobov. To znamená, že táto kyslá smotana sa nedá nazvať kyslou smotanou.
