Hodnotenie najlepších dresingov k jedlám

Hostiteľ Alexander Lukyanenko spolu s odborníkmi na projekt zostavili hodnotenie najpopulárnejších čerpacích staníc. Majonéza, kyslá smotana a horčica sú obľúbené jedlá ukrajinskej kuchyne. S nimi sa aj jednoduché dobroty stanú nielen chutnejšími, ale aj zdravšími. Aký produkt odporúčajú odborníci na výživu? S čím sa lepšie hodí majonéza a s akou kyslou smotanou? Závisí prínos horčice od jej sily a prínos kyslej smotany závisí od obsahu tuku? Ako si vybrať kvalitný produkt? A ako si doma vyrobíte populárne dresingy?

MAYONNAISE

Ako je to užitočné?

Kateryna Kondratyuk, odborníčka na výživu: „Časť mmajonéza obsahuje vajcia, rastlinný olej a citrónovú šťavu. Mastné kyseliny z oleja omladzujú organizmus, vitamín D z vajec posilňuje kosti a citrónová šťava poskytuje antivírusové účinky. Prírodná majonéza navyše obsahuje lecitín, z ktorého sa syntetizujú protistresové hormóny. Ale majonéza je veľmi kalorický výrobok - 680 kcal / 100 g, takže ak konzumujete majonézu vo veľkom množstve, spôsobí viac škody ako úžitku. Ale jedna alebo dve polievkové lyžice domácej majonézy sú skvelým doplnkom šalátu “

Ako si vybrať?

Yulia Sliva, odborníčka na kvalitu a bezpečnosť potravín: „Kvalitná majonéza má jednotnú, hustú textúru a krémovú farbu. Na zaistenie potrebnej hrúbky a dlhodobej stability produktu sa do prípravkov pridávajú stabilizátory a zahusťovadlá. Pri výrobe majonézy s vysokým obsahom tuku sa nepoužívajú a v majonéze s obsahom tuku nižším ako 50% sa vo významných množstvách pridávajú stabilizátory a zahusťovadlá, preto si pozorne prečítajte zloženie. Tiež stojí za to odmietnuť kúpiť produkt, ak spozorujete nasledujúce znaky: výrazné žltá alebo biela farba, vzácna konzistencia, úplné rozpustenie omáčky vo vode bez uvoľnenia tuku kvapky».

Hodnotenie najlepších dresingov pre jedlo / istockphoto.com

Ako variť?

Domáca majonéza od šéfkuchára Sergeja Shelestova

Vezmite 2 vajcia, bielky oddeľte od žĺtkov. Vložte žĺtky, 1 lyžičku horčice do sklenenej alebo kovovej misy. Zľahka rozšľaháme žĺtky a horčicu. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, štipka soli, štipka cukru a zmes dobre prešľaháme. Mal by sa stať homogénnym. Tenkým prúdom do výslednej hmoty pridajte 150 ml rastlinného alebo olivového oleja, nezabudnite neustále šľahať. Keď obväz drží na šľahačke, majonéza je hotová.

KYSLÁ SMOTANA

Ako je to užitočné?

Boris Skachko, odborník na výživu: “Kyslá smotana obsahuje veľa vitamínov a minerálov: vitamíny A, B, C, D, E, K, aminokyseliny, cholín, mliečny cukor a tiež draslík, vápnik, sodík, fosfor, selén, železo, horčík a meď. Vysoký obsah vitamínu D v kyslej smotane podporuje lepšie vstrebávanie vápniku v tele, čo má pozitívny vplyv na stav našej pokožky, zubov a vlasov. Riboflavín (vitamín B2) pomáha telu normalizovať krvný tlak, podporuje krvotvorbu a doplňuje energetické zásoby. Obsah kalórií v kyslej smotane závisí od obsahu tuku: od 115 kcal / 100 g (10%) do 290 kcal / 100 g (30%). Je zaujímavé, že kyslá smotana s nižším obsahom tuku obsahuje viac bielkovín a je vyrobená z kvalitnejšieho mlieka. Odporúčaný denný príjem pre dospelého človeka je 1 - 2 polievkové lyžice».

Ako si vybrať?

Oksana Prokopenko, odborníčka na kvalitu a bezpečnosť mliečnych výrobkov: „Ak si chcete kúpiť kvalitný produkt, určite si prečítajte informácie na obale. Malo by sa v ňom uviesť „kyslá smotana“, nie „kyslá smotana“, „kyslá smotana“, „kyslá smotana“. Ak zoznam zložiek obsahuje rastlinné tuky, stabilizátory a konzervačné látky, jedná sa o falzifikát. Tiež jeho vzhľad a vôňa môžu vypovedať o kvalite kyslej smotany. Jeho konzistencia by mala byť krémová, srvátka by mala byť priehľadná a chuť by mala mať čisté kvasené mlieko. Prudká kyslosť naznačuje, že sa kyslá smotana začína zhoršovať. Upozorňujeme: trvanlivosť vysoko kvalitnej kyslej smotany nie je dlhšia ako 14 dní “.

Čo variť?

„Kyslá majonéza“ od rodiny Chistyakovovcov (vedie časť „Tipy pre kuchyňu“)

Vezmeme 200 g kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, 1 lyžička. l. horčica, štipka čierneho korenia, trochu kurkumy a citrónová šťava. Porazte mixérom. Omáčka je hotová! Jeho výhodou je vynikajúca chuť a nízky obsah kalórií. „Majonéza z kyslej smotany“ výborne doplní šaláty a je ideálna na podávanie cestovín alebo zemiakovej kaše. Podľa chuti do nej môžete pridať cesnak a bylinky.

HORČICA

Ako je to užitočné?

Galina Saltykova, gastroenterológ: „Horčičné zrná obsahujú veľa užitočných mikroelementov: bielkoviny, nenasýtené tuky, vitamíny a minerály, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus, vrátane - odstraňujú škodlivé cholesterol; zlepšiť prácu kardiovaskulárneho a nervového systému; normalizovať vysoký krvný tlak; stimulujú tráviace funkcie a podporujú rýchly rozklad tučných jedál; posilniť imunitný systém; neutralizovať toxíny. Pokiaľ ide o vedľajšie účinky, môžu sa vyskytnúť pri nadmernej a nekontrolovanej konzumácii horčice. Pôsobí dráždivo na sliznice a môže spôsobiť popáleniny. Denne je vhodné skonzumovať najviac 2 čajové lyžičky produktu. “

Hodnotenie najlepších dresingov pre jedlo / istockphoto.com

Ako si vybrať?

Maria Yanchik, odborníčka na kvalitu a bezpečnosť potravín:«Kvalitná horčica musí obsahovať horčičné zrná alebo semená, nie horčicový prášok. Prírodná horčica by mala mať príjemnú svetložltú alebo žltohnedú farbu a konzistenciu by mala byť jednotná, bez hrudiek alebo stratifikácie. Ak má horčica tmavú kôrku alebo bublinky a na povrchu sa tvoria kvapôčky oleja, produkt sa znehodnotí. Rovnako by ste si nemali kupovať horčicu, ak obsahuje konzervačné látky, stabilizátory, arómy. “

Ako variť?

„Sladká horčica“ od šéfkuchára Antona Mittensa

Vezmeme 5 lyžice. lyžice horčicového prášku, 5 lyžice. l. teplá voda, 3 lyžice. l. jablková omáčka, 3 lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžičky l. jablčný ocot, 1 lyžička. l. med, 0,5 lyžičky l. soľ, čierne korenie podľa chuti a nejaké klinčeky. Všetky suroviny miešajte dohladka. Necháme zovrieť. Horčica je pripravená! Podávajte ju k mäsu, rybám, aspiku a huspenine, na jej základe pripravte šalátové dresingy a omáčky! Horčica sa dá perfektne skladovať asi šesť mesiacov v chladničke, ale časom môže stratiť svoju ostrosť.

Ešte viac informácií o najlepších potravinových dresingoch nájdete v špeciálnej diskusnej relácii Užitočný program: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4