44% Britov svoje kurča pred varením bežne umyje.
Britský úrad pre bezpečnosť potravín vyzval verejnosť, aby zastavila umyť hydinové mäso. Takéto akcie podľa nich neznižujú riziko infekcie baktériami, iba prispievajú k ich rozšíreniu.
Prečo by sa kuracie mäso nemalo pred varením umyť?
Campylobacter je mikroorganizmus, ktorý môže spôsobiť črevné infekcie u ľudí. Ľudia sa nimi nakazia spravidla interakciou so surovým mäsom. Väčšina obyvateľstva prenáša infekcie ľahko, ale pre deti a starších ľudí môže byť choroba dokonca smrteľná.
Len v Británii infikuje táto baktéria 280 000 ľudí. ľudí ročne! Je to ona, ktorá je najbežnejšou príčinou gastroenteritídy u dospelej populácie krajiny.Čo sa stane s baktériami, keď umývame mäso? Britskí vedci tvrdia, že v priebehu umývania sa baktérie dostanú na ruky, oblečenie, pracovný stôl alebo kuchynské náradie. Mäso potom spracujeme pod vplyvom vysokých teplôt (čo mimochodom stačí zabite všetky baktérie), zatiaľ čo povrchy a kuchynské náradie kontaminované baktériami pokračujú Užite si to. Vďaka tomu je infekcia Campylobacter nevyhnutná.
Pripomeňme
- 5 spôsobov, ako urobiť svoju kuchyňu čo najbezpečnejšou
- Ako variť bez toho, aby sa vám pokazila kuchyňa?
- 7 trikov, vďaka ktorým bude vaša kuchyňa priestrannejšia.
