Novinári tajného agenta odhalili tajomstvo lahodného grilovaného mäsa.
- Najlepšia marináda: soľ a korenie, - priznáva kuchárka. - Je lepšie neupchať chuť kvalitného mäsa ďalšími dochucovadlami. Hneď ako kebab osolíte a okoreníte, okamžite ho pošlite na gril. V takom prípade sa na vrchu vytvorí kôrka, pomôže to šťavnatému mäsu. Ak necháte kebab niekoľko hodín v soli, dostane sa dovnútra mäsa, „vytlačte z neho“ šťavu a vytlačte bielkovinové vlákno. Ražniči budú suché. Pri objednávaní mäsa v reštaurácii venujte pozornosť tomu, či je marinované v majonéze. Majonéza obsahuje konzervačné látky - pomáhajú udržiavať procesy rozkladu. Klientovi sa dá predať šašlik, ktorý nie je prvou sviežosťou.
Pracovníci v stravovacích zariadeniach sú niekedy zložití: hovoria, že v marináde použili iba soľ a korenie. Ale v skutočnosti mäso „kúpali“ v majonéze. Môžete sa na to pozrieť. Okraj mäsa oškrabeme nožom. Ak sa vám podarí kôru odstrániť, s najväčšou pravdepodobnosťou si kebab „dal majonézový kúpeľ“.- Ak chcete zistiť, či ste vyprážali čerstvé mäso, nakrájajte ho a vidličkou stlačte. Šťava by mala tiecť, - hovorí Evgeny Chernukha. - Hneď ako vidličku pustíte, čerstvý produkt získa späť svoj tvar a šťavu nasaje späť. Mäso, ktoré nie je prvou sviežosťou, sa rozpadne.
A ešte jeden hack na celý život: ak jedálniček ponúka ražniči z panenky, je lepšie ho nebrať. Je príliš citlivá na oheň. Vezmite krk alebo mäso na kosť.
Aké ďalšie objavy čakajú novinárov „Tajného agenta“ - viď každý pondelok o 19:00 na Novom kanáli.
