Správny recept na zákusky: víkendové varenie

Existujú mýty o tom, čo chutné variť zákusky rovnako ťažké ako pečenie klasického Napoleona. V skutočnosti je však všetko oveľa jednoduchšie. Dnes vám povieme o zložitosti výroby jemných zákuskov.

Zloženie:

pre choux pečivo:

• 150 g múky
• 1 pohár mlieka
• 3 lyžice. lyžice vody
• 100 g masla
• 3 vajcia,
• 0,5 lyžičky lyžice cukru
• štipka soli,

pre krémeš:

• 500 ml mlieka
• 1 šálka cukru,
• 3 vaječné žĺtky,
• 200 g masla
• 4 lyžice. lyžice múky
• 10 g vanilkového cukru

na ozdobu:

• 200 g čokolády.

Metóda varenia:

1. Pripravte krémový krém. Za týmto účelom rozdrvte žĺtky, nalejte do nich teplé (ale nie horúce) varené mlieko a premiešajte.
2. Spojte múku, cukor, vanilínový cukor a za stáleho miešania do suchej zmesi postupne prilievajte mlieko so žĺtkami.
3. Krém dajte na oheň a za stáleho miešania drevenou varechou alebo metličkou duste do zhustnutia, krémeš nenechajte zovrieť. Akonáhle krém zhustne, odstavíme ho z ohňa.
instagram viewer
4. Do krémeša pridáme ¼ časť masla a vyšľaháme mixérom. Krém zakryte a nechajte úplne vychladnúť.
5. Zvyšné maslo vyšľahajte mixérom (maslo by nemalo byť studené), kým nebude nadýchané. Počas šľahania postupne pridávame k maslu vychladenú smotanu a krémom pokračujeme v šľahaní dohladka.
6. Vypracujte cesto na zákusky. V hrnci zmiešajte mlieko, vodu, maslo, soľ, cukor a za občasného miešania priveďte tekutinu do varu.
7. Dôkladne premiešajte drevenou vareškou, pridajte naraz všetku preosiatu múku a pokračujte v rýchlom miešaní, kým sa na dne panvice nezačne vytvárať hustá hmota.
8. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte cesto 1 - 2 minúty, kým nebude uvarené a nezačne ľahko zaostávať za bokmi a dnom hrnca. Panvicu odstavíme z plameňa a necháme cesto mierne vychladnúť.
9. Na teplé (ale nie horúce) cesto po jednom pridávame vajcia a po každom cesto dobre premiesime. Hotové cesto by sa malo ukázať ako homogénne a dobre sa posúvať z lyžice pomocou širokej pásky.
10. Plech vystelieme papierom na pečenie. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo igelitového vrecka vysaďte budúce zákusky vo forme pásov dlhých asi 6 - 7 cm a širokých 2 cm.
11. Pudingové koláče majú počas pečenia takmer dvojnásobný objem, preto je potrebné ich položiť na plech vo vzdialenosti 5-6 cm od seba.
12. Plech odošlite do rúry predhriatej na 200 ° C a zákusky pečte 20 minút tak, aby boli zhnednuté. Potom znížte teplotu na 160 ° C a obrobky sušte 10-15 minút.
13. Umiestnite zákusky na drôtenú poličku a nechajte ich vychladnúť. Opatrne nakrájajte bočné polotovary a ak je vo vnútri vlhká drvina, odstráňte ju.
14. Na plnenie pudingu použite potrubné vrecko alebo injekčnú striekačku. Pochutnajte na vrchu roztopenou čokoládou.
15. Pred podávaním zákusky dobre ochlaďte.

Tiež si môžete prečítať:

• Pečieme diétnu pizzu na kefíre (recept)
• Mäsová náplň do mletých palaciniek (recept)
• Varenie správnych sušienok (recept)