Mnoho ľudí si pamätá sovietske časy ako niečo teplé, radostné, veselé. Nebudem teraz polemizovať o tom, kedy ľudia v skutočnosti žili lepšie - vtedy alebo teraz. Dnes by som chcel hovoriť o jedlách, ktoré sa dávali na novoročný stôl takmer vo všetkých rodinách. Tieto recepty sme prevzali od našich rodičov a starých rodičov, samozrejme, dostali zmeny v zložení aj v spôsoboch prípravy. Kto je však za to, aby sa pripomenuli klasické recepty našich obľúbených jedál zo ZSSR? Ak ste tiež za, čítajte ďalej!
Nový rok v ZSSR
Vôňa vianočného stromčeka a mandarínok, krekry, detský smiech, zvonkohra, obľúbené šaláty a aspik: „Irónia osudu, alebo si užite svoju paru! “ v televízii - súhlasím, teraz veľa zostalo rovnakých, ako v Sovietskom čas. Na základe prieskumu medzi obyvateľstvom môžeme konštatovať, že novoročný stôl tých čias je stále populárny. Preto navrhujem, aby ste zistili najobľúbenejšie jedlá tých čias, možno by ste tiež mohli niečo uvariť na oslavu nového roka!
Olivierový šalát
Miska bola vytvorená Lucienom Olivierom v 19. storočí. A dokonca aj v sovietskych časoch sa tento šalát zmenil na nepoznanie. Dnes prechádza ešte ďalšími zmenami, ale poďme zistiť, z čoho sa vyrobil v ZSSR!
Štruktúra:
- zemiaky - 5 ks .;
- mrkva - 3 ks .;
- vajcia - 5 ks .;
- nakladané uhorky - 4 ks .;
- zelený hrášok - 1 b .;
- varená klobása - 300 g;
- majonéza.
Príprava:
Zemiaky a mrkva uvarené v šupke musia byť olúpané a nakrájané na rovnaké kocky spolu so zvyškom výrobkov. Zostáva pridať hrášok a šalát dochutiť majonézou!
Sleď pod kožuchom
Teraz sa čoraz viac používa lenivá verzia sleďa pod kožušinovým kabátom. Ale predtým, ako to bolo urobené vo vrstvách, krásne, chutné, šťavnaté. Prvá zmienka o takomto šaláte sa objavila v roku 1845 v anglickej kuchárskej knihe. A v 60. rokoch minulého storočia sa stala populárnou vinaigretta so sleďmi! Takto sa objavil originálny a milovaný šalát - „Sleď pod kožuchom“. A pamätajte, ako vo filme „Irónia osudu alebo si užívajte kúpeľ!“ hrdinka Nemolyaeva tvrdila, že do takého šalátu treba pridať jablko. Ale jablko bolo pridané neskôr.
Štruktúra:
- sleď mierne solený - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks .;
- vajcia - 3 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- repa - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- majonéza.
Príprava:
Cviklu (osobitne), mrkvu, cibuľu uvarte v šupke. Vajcia uvaríme. Ochlaďte jedlo a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle do samostatných misiek. Nakrájajte cibuľu. Slede musia byť očistené od vnútorností a kostí a potom nakrájané na kocky. Šalát je rozložený vo vrstvách: sleď, cibuľa, zemiaky, vrstva majonézy - hladká, mrkva, vajcia, repa, majonéza - hladká. Šalát musí dostať čas na máčanie. Navrhujem variť ráno, aby sa v noci ukázalo ako jemné, vzdušné a šťavnaté!
Mimosa
Tento šalát sa zrodil v únii. Nič nemôže byť jednoduchšie, navyše rozpočtové.
Štruktúra:
- zemiaky - 3 ks .;
- mrkva - 3 ks .;
- vajcia - 4 ks .;
- konzervované ryby (saury, sardinella, losos je lepší) - 2 str.;
- majonéza.
Príprava:
Varte vajcia, mrkvu a zemiaky. Mrkvu a zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Vajcia ošúpeme, rozdelíme na biele a žĺtky. Žĺtky stačí vidličkou rozdrviť a bielka treba tiež potrieť na hrubom strúhadle. Vypustite olej z plechoviek konzervovaných potravín a ryby roztlačte vidličkou. Šalát je naskladaný vo vrstvách:
Zemiaky, mrkva, ryby, bielkoviny, každá vrstva by mala byť mierne natretá majonézou. Horná vrstva majonézy by mala byť hrubšia a potom vrstva žĺtkov.
Želé ryby
Pamätáte si na Hippolytovu vetu: „Aká nechutná je tvoja aspická ryba!“? Toto jedlo je v skutočnosti veľmi chutné a bolo hlavnou súčasťou novoročného stola.
Štruktúra:
- filet z ostrieža - 1 kg;
- mrkva - 1 ks .;
- citrón - 1 ks .;
- želatína - 1 balenie;
- voda - 1 l;
- korenie a soľ.
Príprava:
Kúsky zubáča by sa mali hodiť do vriacej vody po dobu 5 minút, potom sa oheň zníži na minimum, do panvice sa hádže korenie a soľ a ryba sa varí do mäkka. Naberačkou naberajte rybí vývar a nalejte 2 šálky do samostatnej misy. Želatínu rozpustíme vo vývare. Mrkvu nakrájame na kolieska, citrón na polovičné plátky. Vložte hotovú rybu do krásneho jedla, na vrch mrkvu a citrón. Rozpustenú želatínu zalejeme zvyškom vývaru a potom ňou zalejeme ryby. Aspik uchovávajte v chladničke, kým nestuhne!
Želé
Teraz sa nemusíte obťažovať a kupovať želé mäso zo žiadneho mäsa v supermarkete, ale predtým v obchodoch taký sortiment nebol a ľudia si všetko varili sami. Toto jedlo sa pripravovalo dokonca aj v Rusku a v sovietskych časoch, na Nový rok, bolo huspeninové mäso na každom balkóne!
Štruktúra:
- hovädzia stopka - 1 ks;
- bravčové drieky - 2 ks .;
- kuracie mäso - 1 ks .;
- mrkva - 2 ks .;
- cibuľa - 2 ks .;
- petržlen - 2 korene;
- nové korenie - 1 lyžička l;
- korenie - 1 lyžička l;
- cesnak - 3 zuby;
- lavrushka - 4 ks .;
- soľ.
Príprava:
Mäso musí byť vopred umyté a namočené cez noc v studenej vode. Ráno už môžete dať mäso na oheň, keď zovrie, varí sa minimálne 8 hodín! Po pár hodinách varenia pridáme petržlenovú vňať, mrkvu a cibuľu. Nezabudnite neustále odstraňovať penu. Krátko pred koncom varenia vhodíme do vývaru korenie a lavrushku. Po 8 hodinách vyberte mäso z vývaru a oddeľte ho od kosti. Zelenina v koši! Zostáva mäso asi na tretinu objemu rozložiť na formy, všetko zalejeme mäsovým vývarom. Miska ochladená na izbovú teplotu musí byť odstránená v chlade, kým nestuhne.
Na aké ďalšie sovietske novoročné jedlá si spomínate? Povedzte nám v komentároch, čo bude tentoraz na vašom sviatočnom stole!
Pôvodný článok je uverejnený tu: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
