Hovorí lekár s 23-ročnou praxou
Požiadali ma, aby som napísal, prečo je podľa mňa dôležité jesť mäso. A prečo trvám na tom, aby sa to dostalo deťom.
Začnem známou skutočnosťou, že najlepším zdrojom bielkovín je červené mäso (hovädzie, jahňacie a bravčové). Tento proteín je navyše vysoko kvalitný a obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín.
Aj v mäse veľa vitamínov skupiny B, E, draslík, zinok, meď, vápnik, síra, selén, horčík, sodík, fluór, cín, kobalt, draslík.
Oceňujeme ho však najmä za to, že obsahuje dva základné stopové prvky, ktoré existujú v ľahko stráviteľnej forme: vitamín B12 a železo.
Vitamín B12 je veľmi dôležitý pre tvorbu nervového systému a jeho nedostatok vedie k znecitliveniu rúk alebo nôh, problémom s pohybom, anémii, neustálej únave. Najvýraznejším prejavom je strata pamäti, paranoja, halucinácie.
Nedostatok žľazya je anémia, jedna z najbežnejších chorôb. Niekde som videl čísla, že v skrytej podobe je to až 30 percent populácie Európy a Ruska. Je to železo, ktoré je zodpovedné za hemoglobín, to znamená za transport kyslíka do tela. A pri nedostatku železa nastáva hladovanie kyslíkom, pokles kognitívnych funkcií atď.
Problém je v tom, že užívanie týchto vitamínov v tabletkách nie je najlepším riešením. Rozmarné prvky sú zle absorbované. A v červenom mäse sú v perfektnom stave v tej najpodobnejšej podobe.
Je tu ešte jedna zaujímavá skutočnosť. Predpokladá sa, že najviac železa sa nachádza v pečeni zvierat. Ale nedávny vedecký výskum ukazuje, že červeného mäsa je stále viac: v 100 g takmer 64% B12 dennej potreby. A rekordmanom je slezina, ale z nejakého dôvodu som nestretol milovníkov varenej sleziny.
Jesť mäso trikrát alebo dokonca každý deň je však stále trochu príliš. Vedci sa prikláňajú k tomu trikrát týždenne.
Musí byť mäso červené? V zásade je možné ho nahradiť v 2 z troch prípadov bielym, kuracím mäsom atď. Ale z pohľadu železa dokonale červené mäso.
Pokračovanie nabudúce.
Vaša lekárka Pavlová
