Tento recept mi povedal môj priateľ z Gruzínska. Ražniči z tejto krajiny je proste niečo! Volajú to tam mtsvadi, varia to v každej rodine, v akejkoľvek inštitúcii, v ktoromkoľvek meste. Predstavte si, v gruzínskych kaviarňach možno nenájdete šaláty ani polievky, ale mäso vyprážané na uhlí je nevyhnutnosťou!
Neviem ako vy, ale ja som rozhodne nejedol chutnejší kebab. A vo všeobecnosti sa už dávno vytvoril stereotyp, že iba v Gruzínsku sa dá pripraviť skutočne chutné mäso. Má to dobré historické dôvody, pretože obyvatelia Zakaukazska po stáročia používali na grilovanie špeciálnu marinádu! Je to božská marináda, ktorá nikdy nezlyhá.
Recept je jednoduchý, ale mäso, ktoré sa na ňom pripravuje, si necháva svoju šťavu a je tiež nasýtené všetkými druhmi aróm, zostáva mäkké a šialene chutné! A vôbec nezáleží na tom, čo na kebab použijete - jahňacie alebo bravčové. Vaše mäso bude marinované 2 krát rýchlejšie!
Gruzínsky kebab
Všeobecne platí, že ak sa gruzínskeho šéfkuchára spýtate, čo je potrebné na prípravu lahodnej grilovačky, odpovie, že mtsvadi potrebuje trochu korenia, dobrú bravčovú krkovičku, cibuľu a maslo. Na ktoré som predtým marinádu nerobila. V hlbokej mladosti na octe, potom na kefíre, na víne a dokonca na vodke! Ale najviac sa mi páčila gruzínska verzia. Ponáhľam sa podeliť s nádherným receptom a dúfam, že gruzínsky kebab si teraz nájde čestné miesto vo vašej kuchyni!
Mtsvadi recept
Budete potrebovať:
- bravčové mäso - 2 kilogramy;
- cibuľa - 750 gramov;
- chmeľ-suneli - 1 čajová lyžička;
- mleté čierne korenie - 1 čajová lyžička;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- soľ - chutí;
- slnečnicový olej - 200 mililitrov.
Príprava:
Bravčovú krkovičku teda nakrájajte na malé kúsky. Ak ste sa stále rozhodli pre jahňacie, budete musieť mäso nakrájať o niečo jemnejšie.
Vložte mäso do hlbokej misy a pripravte marinádu. Cibuľa je nakrájaná na plátky, ak máte malé, potom ich môžete nakrájať dokonca na štvrtiny. Jednu cibuľu je potrebné osoliť a vytlačiť zo šťavy.
Zmiešajte cibuľovú šťavu s cibuľou, pridajte všetky dochucovadlá uvedené v recepte, soľ, olej a všetko dobre premiešajte. Pre marinádu vyberte sklenené alebo smaltované jedlá.
Ďalej musíte mäso preložiť do marinády a všetko zmiešať priamo rukami. Tie plátky cibule, ktoré sú na vrchu, stlačte lisom na mäso. Súhlasíte, všetko je celkom jednoduché? A mäso musíte marinovať najmenej 40 minút a maximálne 3 hodiny.
Kebab môžete samozrejme orestovať na panvici, ak nemáte svoj vlastný dom alebo zápletku. Ale je lepšie variť mtsvadi na otvorenom ohni. Bravčové mäso nastrúham na špajle, striedam s cibuľou, a vyprážam veľmi blízko uhlíkov. Váš kebab bude hotový minimálne za 15 minút!
Tajomstvá varenia!
Existuje ešte niekoľko jemností, na ktoré by ste nemali zabudnúť pri príprave gruzínskeho grilovania. Uhlie sa najlepšie používa z viniča. Horí jasne a rýchlo. A niektorí gruzínski kuchári počas varenia polievajú gril zmesou vody a ohňa, aby neprihorel. Som od toho ďaleko, nerobím to, ale videl som, ako to robí môj priateľ.
Podávajte aj mtsvadi špeciálnym spôsobom. Hotový kebab sa najskôr pomocou chlebového koláča vyberie do špeciálneho kotla. Na vrch posypeme mäso krúžkami čerstvej cibule. A na vrchole musíte nalievať kebab s čerstvým lisovaným džúsom z granátového jablka a posypať ho zrnami. Granátové jablko práve nakrájate a ako máte silu, stlačte ho na mäso. Vône sú úžasné a chuť nezabudnuteľná!
Varíte gruzínsky ražniči? Bol by som vďačný za pozmeňujúce a doplňujúce návrhy k môjmu receptu!
Prečítajte si tiež: 7 stavov vašich nechtov, ktoré môžu naznačovať problém v tele
Pôvodný článok je uverejnený tu: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
