Taliansky chlieb ciabatta je niečo. Zdá sa, že zložky v zložení sú celkom známe, ale postup je mierne odlišný a vo výsledku sa získa chlieb s veľkými pórmi na vnútornej strane a s chrumkavou kôrkou na vonkajšej strane. Ciabatta sa môže používať na výrobu sendvičov, krutónov, môže sa podávať k prvému a druhému jedlu, dá sa jesť ako samostatné jedlo s rôznymi prívarkami a omáčkami. Chuť je jednoducho vynikajúca, preto si myslím, že keď už si raz taký chlieb pripravíš, nezastavíš sa a veľmi často potešíš svojich blízkych ciabatou.
Ciabatta je obdĺžnikový plochý tvar, z taliančiny preložený ako „papuča“, obyčajne 25 cm dlhý, široký dlane a vážiaci asi 300 - 350 g. Príprava jedla bude trvať minimálne 12 hodín, takže musíte byť trpezliví. Existujú aj rýchle recepty na výrobu ciabatty, ale chceme to urobiť naozaj! Vďaka predĺženému kvaseniu v chlebe sa vytvárajú nielen póry, ale uvoľňuje sa aj viac lepku, takže sa drobenka stáva vláknitou, gumenou!
Napriek tomu, že sú zložky v ciabatte známe, ako napríklad kvasnicové cesto, všetko sa hnetie zvláštnym spôsobom. Cesto je tekuté a jemné, miesenie to nie je také pohodlné, preto celý proces prechádza fázami.
Ciabatta recept
Výrobky pre 2 bochníky
- múka - 430 g + na poprašovanie stola;
- teplá voda - 330 ml;
- soľ - 1 lyžička l;
- suché droždie - 1 g
Príprava
Spojte droždie, soľ a múku. Potom tieto suroviny preosejte do veľkej nádoby, aby ste ich lepšie premiešali. Prilejeme vodu a cesto lyžicou miešame dohladka.
Nádobu stiahneme igelitom a necháme cez noc pri izbovej teplote, necháme kysnúť. Misa by mala byť veľmi veľká a hlboká, aby cesto neodtekalo na stôl alebo dokonca na podlahu. Toto je najdlhšia doba varenia a je veľmi dôležité nechať cesto cez noc kysnúť. Ak urobíte všetko rýchlo, potom samozrejme získate ciabattu na vzhľad, ale vnútri nebudú tie bubliny.
Posypte múku na stôl a vylejte cesto. Nedrvte! Najskôr zložte pravú stranu do stredu, aby vzduch tvorený vo vnútri nevychádzal. Omotajte tiež ľavú stranu. Potom vrch, potom spodok.
Cesto bude pripomínať tvar tyčinky, ale bude sa rozmazávať, takže je potrebné proces skladania ešte niekoľkokrát zopakovať. Keď cesto lepšie drží svoj tvar, musí sa rozdeliť na dve rovnaké časti.
Jemne roztiahnite kúsky, aby boli 10 x 20. Vezmite si akýkoľvek uterák, rozložte oba kúsky budúceho chleba, nechajte medzi nimi odstup a záhyb, inak sa všetko rozmazne. Nezabudnite najskôr uterák posypať múkou.
Prázdne miesta zakryte ďalšou utierkou a nechajte stáť 1 hodinu. Rúru predhrejte na 220 stupňov, ciabattu preložte na plech a odošlite do rúry. Robte všetko opatrne, aby cesto nestratilo tvar! Ciabattu musíte piecť asi 30 - 35 minút do zlatista a potom musíte nechať chlieb asi 20 minút vychladnúť a stôl je možné položiť.
Takto ľahko sa dá pripraviť pravý lahodný taliansky chlieb. Hlavnou vecou je preukázať trpezlivosť a nerobiť náhle pohyby, potom budete z neprekonateľného výsledku skutočne nadšení!
Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: 7 stavov vašich nechtov, ktoré môžu naznačovať problém v tele
Pôvodný článok je uverejnený tu: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
