Zemiaky sú jedným zo štyroch druhov plodín, okrem pšenice, ryže a kukurice, ktoré živia celý svet, ale zároveň je podhodnotená ich hodnota.
Prečítajte si koniec a získajte najužitočnejšie informácie.
Priemerný človek zje počas roka 70-100 kg zemiakov, ale spotreba koreňovej plodiny z roka na rok klesá. Zemiak sa nahrádza inou zeleninou. Ale dá sa z nej uvariť veľa jedál, ktorých chuť poteší nejedného labužníka.
Napriek všeobecnej viere sú zemiaky hodnotným produktom. Má vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny. Nezaťažujú tráviaci systém, nepreberajú sa z neho. Je teda čas sa podrobne dozvedieť o výhodách tejto zeleniny.
Čo stojí za to vedieť o zemiakoch?
1. Zemiaky - pochúťka pre kráľov a chudobných
Vlasťou zemiakov je Južná Amerika. Prvé zmienky o jej pestovaní sa datujú do roku 4000 pred naším letopočtom. e.
Juan de Castelos, španielsky vojak a dobyvateľ, sa v kolumbijských Andách stretol s predkami moderných odrôd koreňovej zeleniny. Zemiak nazval „turmas de tierra“, teda hľuzovky, a v polovici 16. storočia sa obrazy „zvedavosti“ priniesli domov.
V Španielsku však nejedli zemiaky. Botanické záhrady spočiatku zdobila rastlina, francúzsky kráľ Ľudovít XVI. Mu na frak pripínal kvety a ženy si nimi zdobili vlasy.
Kulinárske vlastnosti zeleniny boli ocenené oveľa neskôr. Najprv sa stretával pri kráľovských stoloch. Postupom času sa to začalo hromadne pestovať, najmä v chudobných kútoch Európy.
2. Zemiaky sú prospešné pre vaše zdravie
Zemiaky sú hodnotným potravinovým produktom. Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú mimoriadne dôležité pre správne fungovanie tela. Prítomná je v nej kyselina askorbová, vitamíny skupiny B a veľa prvkov: draslík, vápnik, horčík, jód, železo a fosfor.
Zemiaky sú ľahko stráviteľné a majú nízky obsah kalórií - obsahujú 50 - 90 kcal, v závislosti od odrody. Zlúčeniny prítomné v zemiakoch, vrátane vlákniny, sa rýchlo vstrebávajú tráviacim systémom a udržujú vás dlho pocit sýtosti. Okrem toho je zelenina zdrojom škrobu a bielkovín bohatých na exogénne aminokyseliny, najmä lyzín.
Musíte však vedieť, že vitamíny a minerály v najväčšom množstve sa „schovávajú“ pod kožu zemiaka. Preto ak očistíte koreňovú zeleninu odstránením hrubej vrstvy kôry, strácate cenné látky. To isté sa stane, ak sú hľuzy jemne nakrájané a dlho varené. Tiež stojí za to zachrániť vodu, v ktorej sa varili zemiaky. Na jej základe môžete pripraviť polievku alebo, ak ste nesolili, po ochladení ňou polejte kvety.
Zemiaky zriedka spôsobujú alergie a nehromadí sa vo veľkých množstvách ťažké kovy, dusičnany a zvyšky prípravkov na ochranu rastlín. Je nenáročný na pestovanie a nie príliš náročný na pôdu. Koreňová zelenina sa dá dobre skladovať dlho na chladnom mieste.
3. Zemiaky majú veľa mien
Pravdepodobne neexistuje rastlina, ktorá by mala toľko literárnych, nárečových, regionálnych a ľudových mien ako zemiaky. V každej krajine existuje množstvo mien, ktoré odkazujú iba na vzhľad hľúz, najmä na farbu pokožky, tvar, veľkosť a dužinu.
Ale nielen zemiaky hovoria slovníky a knihy. V štáte Idaho v USA je múzeum venované zemiakom, v Poľsku sú to dva pamätníky hľúz. Pamiatky sa našli aj v Slovinsku, Chorvátsku a Rakúsku. O zemiakoch bolo napísaných veľa básní. Je potrebné pripomenúť, že rok 2008 vyhlásila OSN za „rok zemiakov“.
4. Zo zemiakov sa dá pripraviť 500 jedál
Pravdepodobne neexistuje taká rastlina, ktorá by dala taký výber. Zemiaky sa hodia takmer ku všetkému.
Najskôr chudobní ľudia jedli zemiaky na raňajky, obed a večeru. Lacným, ľahko dostupným produktom uspokojili hlad. V priebehu času ženy v domácnosti vymysleli nové spôsoby prípravy koreňovej zeleniny. Dnes už existuje viac ako 500 druhov jedál - prílohy, polievky a zeleninové šaláty sa pripravujú zo zemiakov, je to hlavná zložka zemiakové placky a knedľa, práve z nej sa vyrábajú hranolky, konajú sa aj pečené zemiaky s omáčkou alebo tvaroh. byť.
Vďaka zemiakom, ktoré boli základom v chudobných kútoch Európy, sa podarilo zabrániť katastrofám hladu. Bohužiaľ v rokoch 1840-1844 neznáme ochorenie zničilo plantáže tejto zeleniny. V týchto dňoch zomrelo od hladu viac ako milión ľudí (najmä Írov).
5. Zemiaky nie sú len jedlo
Zemiaky sa rýchlo stali obľúbenými. Teoreticky nie je potrebné žiadne zariadenie na jeho výsadbu a kopanie a malý pozemok môže poskytnúť jedlo pre viacčlennú rodinu.
Hľuzy sa však nepoužívali iba na jedlo. Osvedčili sa v priemysle alkoholických nápojov. Práve z nich sa vyrábal alkohol.
Škrob (vodná suspenzia škrobu) sa tiež ukázal ako dôležitý medziprodukt, ktorý sa použil ženy v domácnosti pri praní bielizne a posteľnej bielizne (škrobený materiál neabsorboval prach a vlhkosť).
Zemiaková múka bola zase vynikajúcou náhradou detského prášku a pridávala do kúpeľa odstránený zápal kože. S jeho pomocou môžete pripraviť suchý šampón a prášok. Hľuzy sa v minulosti i dnes používali ako krmivo pre zvieratá.
Podporujte lajky a prihlášky na odber, zdieľajte na sociálnych sieťach. Zanechajte svoj komentár.
Sedem najcennejších produktov našich záhrad a polí
Prírodná modrá kukurica existuje
Čierny cesnak ako liek na mnohé choroby
