Súhlas s jednotvárnosťou rýchlo začne nudiť. To sa netýka iba vzhľadu alebo nášho oblečenia, ale priamo sa to týka aj nášho jedla s vami. Preto vám chcem povedať o niektorých trikoch, ktoré môžu ľahko a bez námahy zmeniť chuť našich známych receptov s vami. V skutočnosti som si bol istý, že veľa ľudí už túto metódu používa a mnohí ju poznajú. Nie je to však celkom pravda.
Akonáhle ma moja sestra navštívila, pripravil som nám všetkým ten najobyčajnejší a najznámejší „Olivier“, ale pomocou týchto trikov vám o nich poviem neskôr. Začala uvažovať, čo to je za mňam a začala si pýtať recept. Ak teda chcete prekvapiť svoju domácnosť, potom si prečítajte môj článok ďalej. Budete prekvapení, aké ľahké to je.
Obvyklou metódou je výmena čerpacej stanice. Rovnako ako zabehnuté, veľké množstvo šalátov - vrátane klasických „Olivier“ a „sleďov pod kožuchom“, končiacich tiež niektorými z „najzaujímavejších“, je nabitých omáčkou, ktorú nazývame majonéza.
V súčasnosti, o mnoho rokov neskôr, mnoho ľudí nadáva tejto spoločnej sovietskej majonéze. Nepochybne tiež priznávam, že táto omáčka sa odvíjala priamo v detstve a mladosti.
Vzhľadom na to, že vtedajšia chuť majonézy nebola zďaleka najoptimálnejšia, ako by sa mi na prvý pohľad mohlo zdať. Daná je však určite subjektivita, takže v tomto prípade. Tiež nie je potrebné márne presúvať hlaveň do ruského priemyslu: vyrábala majonézu v súlade s technologickými požiadavkami procesy, potvrdené zhora (know-how receptúry však uplatňovali aj priamo potravinoví technológi a kulinárski špecialisti).
Otázka chuti majonézy stála v tomto, v skutočnosti už bola veľmi octovo-kyslá. Mimochodom, táto požiadavka sa dá uplatniť na väčšinu omáčok z tohto obdobia, ale nie všetko je také jednoduché. Rovnako ako neustále existuje jedno „ale“. Varenie nie je v žiadnom prípade statickým prejavom. Je formovaný, mení sa aj chuť jedál - ktoré v tomto prípade, považované za chutné, ustúpili do dávnej minulosti. Je to ako keď mladí prichádzajú nahradiť staré, taký je život.
Interpretujem to vzhľadom na skutočnosť, že skôr (pravdepodobne vrátane zdroja, tiež bližšie k polovici dvadsiateho storočia) v procese stále existovali práve voňavé, octovo-kyslé omáčky (napriek tomu tá najznámejšia, ktorá vznikla lahodnou marinádou „Soya Kabul“, je v súčasnosti úspešne zabudnutý). Artefaktom tohto obdobia bola aj všeobecná sovietska omáčka. Štandardizovaná štruktúra provensálskej majonézy podľa receptúry z polovice dvadsiateho storočia - mala veľké množstvo olejov a prísad, ktoré neboli pre ľudské telo také užitočné.
Menia sa potravinové koníčky, mení sa koncept chutného a zdravého jedla. Aj v tom čase však chuť štandardnej majonézy nijako nechutila väčšine (pardon za tautológiu).
Niekto ju aktívne zriedil kyslou smotanou v rôznych mierkach - predpokladalo sa, že týmto spôsobom bola omáčka jemnejšia.
A v našej rodine sa správali ľahšie - omáčka ako celok naháňala receptúry našich bežných šalátov. Namiesto toho si pripravte zálievku z kyslej smotany, ktorá podľa chuti, mimochodom, obyčajná kyslá smotana veľmi dobre nahradila majonézu.
Príprava tejto čerpacej stanice nie je absolútne nič jednoduchšie. Na tento účel prijmeme uvarený žĺtok, dobre ho premiesime, do pohára pridáme kyslú smotanu a premiesime ju tak, aby neboli žiadne žĺtkové hrudky. Ďalej je lyžica orezanej horčice. Podľa chuti tiež soľte. Tadam! Chutné je tiež požadované marinádové polevy.
Znie to nie horšie ako majonéza, je tiež zdravšie a mnohokrát chutnejšie.
Dobrú chuť!
