Súhlasíte s tým, že mnohí z nás sa nebránia vychutnať si vynikajúce rezne alebo mäsový koláč. Mmm, jednoducho vynikajúce! Aby však všetko dopadlo v skutočnosti tak chutne a šťavnato, ako si predstavujeme, je potrebné docieliť správne a dokonalé mleté mäso, aby sa vám topilo v ústach!
Moja stará mama sa so mnou podelila o tie prísady, ktoré sú potrebné a ktoré treba dokonca pridať, aby bolo vaše mleté mäso šťavnaté a chutné. Práve teraz som pripravený sa o ne s vami podeliť. Podľa týchto tipov tieto produkty pravidelne pridávam. Ak ste pripravení, môžeme začať.
Hlavným tajomstvom je šťavnatosť mletého mäsa a tiež spôsob, ako to dosiahnuť - poviem vám ďalej. Mleté mäso je možné pripraviť z každého mäsa a hydiny. Najchutnejšie je z bravčového mäsa, tiež hovädzieho alebo hydinového, tiež bravčového mäsa. Ak ho varíte z filé, potom pridajte šupky, aby nebol nijako suchý.
Na účely mletého morčacieho mäsa urobí kúsok slaniny - dodá nielen obsah tuku, ale aj potrebnú chuť. Najzákladnejšie je čerstvé mäso.
Tri ingrediencie pre dokonalú chuť mletého mäsa.
Najskôr musíte do budúceho mletého mäsa pridať kúsok slaniny, aby bola plnka bohatšia. Najchutnejšia je tá pripravená z niekoľkých druhov hovädzieho alebo hydinového mäsa.
Po druhé, neľutujte cibuľu, ale pravdou je, že aj keď nie ste milovníkmi cibule, buďte si istí, že z cibule zostane iba ľahká siláž. Môže sa drviť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Je tiež možné brúsiť nožom, ale takto to bude v kotletách cítiť. V ostatných veciach je tu len technika, ktorú si môžete zvoliť.
Považuje sa to za priemerné, v tomto prípade platí, že na jeden kilogram hovädzieho mäsa pripadá jedna cibuľa. Ak ich pridáte viac, bude to iba chutnejšie.
Po tretie, najbežnejší popraskaný ľad môže dať nášmu mäsu šťavnatosť. Samozrejme, že on sám. Mnohé majú tento komponent v chladiacom priestore. Ľad musí byť vložený do vrecka a rozdelený kladivom. Vyjdú malé kúsky, ktoré bude treba zmiešať s mletým mäsom. Vyskúšajte tento trik, nebudete ľutovať.
Nepreferujem cesnak v kotletoch, z tohto dôvodu ho vôbec nedopĺňam a môžete si ho vyrobiť podľa vlastných chuťových preferencií. Nemáme právo pripraviť vás o vaše obľúbené ingrediencie, ktoré iba vy a len sa rozhodnete pridať.
Mimochodom, tiež nedávam čierny chlieb zjemnený vo vode, ale môžete sa riadiť svojimi vlastnými chuťami. Pridám iba ľad, masť a cibuľu s korením. Mne osobne to stačí, môžete si pridať, čo sa vám páči.
Mnoho ľudí stále verí a ľahko verí, že čierny chlieb priamo vytvára jemné placičky, ale nie je to tak. Cibuľa im dodáva sýtosť, tuk je tiež ľad. Počas obdobia vyprážania sa ľad začne topiť a mäso bude bohaté a šťavnaté.
Skúste variť podľa mojej metódy, tiež budete pravidelne variť rezne iba týmto spôsobom. Nie sú nijako iba šťavnaté a chutné, ale stále jemné a tiež veľmi chutné.
