Ako si kúpiť mäso? Ak ste zvyknutí na nákup je zabalený do supermarketu, a líšia sa iba bravčové mäso z hovädzieho mäsa, mali by ste si osvojiť zručnosti ago, ženy v domácnosti známych storočiami
Po prvé, musíte si kúpiť hovädzie mäso na trhu, zdôraznenie farby: Čerstvé mäso by mala byť červená, nie hnedé alebo žlté tuk. Potom sa rozhodnúť, na aký účel si kúpiť hovädzie mäso, ktoré chcete, aby sa z toho? Potom použite schému a naše odporúčania.
Ako si vybrať mäso: akú časť z toho, čo sa variť / otvorené zdroje
Čo kus hovädzieho mäsa, ktorý je určený pre
1. chrbtová časť (Steak, silná hrana, okraj) - mäso prémie, najdrahšie, sa používa pre pečenie a kotlety.
2. rameno - mäkké, vláknité mäso, vhodné pre mleté mäso, hamburgery, mäsové guličky a oheň.
3. zúfalo - mäso v tejto časti malá, spravidla sa používa pre varenie polievky.
Ako si vybrať mäso: Aká časť toho, čo variť / iStockphoto.com
4, 8. Shanks - nakrájané na kúsky s kostí, ktoré sú dobré pre výrobu Aspic.
5. bôčik - vhodné pre polievky, ako aj pre údenie a grilovanie.
6. bok - dobrý krmivo pre všetky druhy rajnice, karbonátky, klobása a rožky.
7. Kĺb (stehno) - chudé mäso, s malým alebo žiadnym obsahom tuku, sa používa pre guláš a mäsových valcov.
9. stehno hovädzie - tou najlepšou voľbou pre steaky, pečené sťažnosť, rôzne pokrmy varené na grile. Toto mäso je považované za chudobné.
10. sviečková - voľný mäso s obsahom tuku, je vhodná pre varenie hamburgery a rýchlo vyprážané.
11. sviečková - mäso je gurmán kuchár, jeho filet mignon, tournedos steaky, hovädzie Stroganoff.
Aký druh mäsa na dotyk
Pri výbere hovädzieho mäsa na trhu, uistite sa, aby sa pokúsili dotknúť kus, ktorý ponúkate. Ak je mäso obrátil lepkavé nekupujú. Ďalším znamením čerstvosti: jamka po stlačení prstom by mal okamžite vyhladí. V opačnom prípade je mäso je už starý.
Tiež budete mať záujem prečítať: červené alebo biele: mäso užitočné a prečo
